เคล็ดลับของผู้หญิง

9 เคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณทำซุปที่สมบูรณ์แบบ

ไม่มีประเทศใดในโลกที่กินหรือปรุงอาหารเป็นซุปมากที่บ้านเช่นเดียวกับในรัสเซีย

Borscht ที่อุดมไปด้วยและบะหมี่ไก่ในอาหาร solyanka ที่แข็งแกร่งและคะนอง kharcho - ซึ่ง hostesses ของครัวเรือนที่พวกเขาชื่นชอบหลงระเริง

การปรุงอาหารจานนั้นค่อนข้างยาวและยาก ไม่น่าแปลกใจที่บางครั้งคุณต้องการที่จะผ่อนคลายไม่ใช่เพื่อความเสียหายของความเต็มอิ่มและรสชาติแน่นอน!

หลักสูตรแรกที่งดงาม - ซุปครีม พวกเขามีความนุ่มนวลหลากหลายอร่อยเพื่อให้แม้แต่แคปปิตอลเล็ก ๆ ก็มีความสุขที่ได้ทานอาหารทั้งหมดและขออาหารเสริม คุณสามารถปรุงอาหารด้วยความสงสัยได้จากผลิตภัณฑ์ทุกชนิด ในหลักสูตรมีผักซีเรียลเนื้อสัตว์และแม้แต่กุ้ง! สี่สิบนาทีเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับทุกสิ่งที่เกี่ยวกับทุกอย่าง

Cream Cream Soup - หลักการทำอาหารทั่วไป

ซุปครีมทำอาหารนั้นง่ายมากที่คุณสามารถมอบความไว้วางใจให้กับผู้มาใหม่ทุกคนจากการปรุงอาหาร เงื่อนไขหลัก - การปรากฏตัวของเครื่องปั่นที่ดีและครีมสด ส่วนผสมที่ต้มจะถูกโหลดลงในดงและบดเป็นเวลาสองสามวินาที

หากไม่มีเครื่องบดอาหารพิเศษในห้องครัวงานจะค่อนข้างยาก แต่ไม่ใช่เป็นไปไม่ได้ ส่วนประกอบของน้ำซุปจะต้องนวด tolkushkoy และถูผ่านตะแกรง

ส่วนผสมส่วนใหญ่มักจะกลายเป็นผัก: บวบ, ฟักทอง, ผักขม, กะหล่ำปลี, แครอท, มันฝรั่ง ก่อนที่จะต้มพวกเขาจะต้องล้างอย่างดีลอกผิวตัดส่วนที่ไม่จำเป็นหรือเสียหายและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

หากสูตรเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำซุปไก่ก็ต้องปรุงล่วงหน้าหรือใช้สมาธิโฮมเมดแช่แข็ง

ซุปครีมเห็ด

ซุปครีมบดรุ่นคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้แชมเปญ ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและใช้เวลาค่อนข้างน้อย สูตรคลาสสิกสามารถปรับปรุงเป็นอินฟินิตี้ได้โดยการแนะนำให้ลิ้มรสส่วนผสมหรือเครื่องเทศเพิ่มเติม

ส่วนผสม:

•ชั้นวางแชมเปญสดพร้อมขา

•แก้วครีมเหลี่ยมเพชรพลอย (10 หรือ 20%)

•น้ำซุปครึ่งถ้วย (ไก่หรือผัก)

•เนยช้อนโต๊ะ

•น้ำมันพืชสำหรับทอด (หนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะของหวานหรือโต๊ะที่ไม่มีเขา)

•แป้งขาวมาก

วิธีการเตรียม:

ไม่สับหัวหอมอย่างประณีตมาก

ตัดเห็ดในทางใดทางหนึ่ง

อุ่นเนยให้เข้ากันโยนหัวหอมลงในกระทะแล้วทอดอย่างรวดเร็ว

ใน zazharku หัวหอมสีทองเทเห็ดผัดให้เข้ากันประมาณห้าถึงเจ็ดนาทีแล้วเกลือเล็กน้อย

ละลายเนยในกระทะ

เทลงในแป้งอย่างระมัดระวังแล้วทอดเป็นเวลาสองนาที

เทน้ำซุปลงในแป้งทีละน้อยอย่างแรงกวนซอส (ก้อนต้องแตก) น้ำซุปควรจะเย็นที่อุณหภูมิห้อง

นำซอสไปต้มปรุงเป็นเวลาสามนาที

เทซอสแป้งลงในเห็ด

ต้มทั้งหมดเข้าด้วยกันเป็นเวลาเจ็ดนาทีปิดไฟ

เทฐานเย็นเล็กน้อยลงในเครื่องปั่นและบดให้น้ำซุปข้นสักสองสามนาที

เทน้ำซุปข้นลงในกระทะต้มประมาณสิบนาที

ค่อยๆใส่ครีมอย่างเบามือ มันเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่ได้ขดและเพื่อป้องกันการปรากฏตัวของโฟม

ลบจากความร้อนและไฟล์ทันที

ตกแต่งด้วยผักใบเขียวหรือแครกเกอร์สด

ซุปครีมฟักทอง“ ช่อดอกไม้”

ฟักทองราชินีฤดูใบไม้ร่วงสามารถเป็นฐานที่ดีสำหรับซุปครีมบดหลากหลายชนิด สูตรที่นำเสนอมีส่วนผสมหลายอย่างจานนั้นออกมาค่อนข้างน่าพอใจไม่เพียง แต่ละเอียดอ่อน แต่ยังเผ็ดมาก

ส่วนผสม:

•สองมันฝรั่ง (ไม่ใหญ่มาก)

•หัวหอมสีขาวขนาดใหญ่

•กระเทียมสามกลีบ

•ครีมหนักครึ่งถ้วย

•น้ำมันมะกอกช้อนโต๊ะ

•พริกสดชิ้นเล็ก ๆ หรือเศษหนึ่งส่วนสี่ของช้อนโต๊ะ

•ช้อนขนมกับเนย

•ลูกจันทน์เทศและขิง (ทั้งหมดในผง) เพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม:

เตรียมน้ำมันมะกอกและเนยผสมให้เข้ากันในหม้อที่มีกำแพงหนา

สับหัวหอมอย่างประณีต

หั่นฟักทองแอปเปิ้ลมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ

ผัดหอมใหญ่ในน้ำมัน มันควรจะโปร่งใส

จัดให้มีแครอทด้วยหัวหอมเทน้ำหนึ่งในสี่ถ้วยคลุมและเคี่ยวประมาณสิบนาที

เพิ่มผักที่เหลือและแอปเปิ้ลพริกพริกไทยลงไปในกระทะ

เทฐานซุปด้วยน้ำเพื่อให้ผักแช่อยู่ในของเหลวจนหมด

สตูว์ทั้งหมดสามสิบนาที

ส่วนผสมทั้งหมดควรจะนุ่ม

ค่อยๆเททุกอย่างลงในเครื่องปั่นหรือน้ำซุปข้นในอีกทางหนึ่ง

เกลือปานกลางใส่พริกไทยดำ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) เทลงในครีมแล้วนำไปต้มครั้งแรก

ลบจากความร้อนเทลงในส่วน

ซุปครีมเห็ดกับครีมและเวอร์มุต

ซุปครีมซุปข้นที่ผิดปกติมาจากเห็ดป่าแห้ง โดยเฉพาะที่ดีคือคนผิวขาว ความผิดปกติของสูตรอาหารที่นำเสนอคือการใช้เครื่องเทศและเวอร์มุตแห้ง จานจะออกมาเผ็ดและอร่อยมาก

ส่วนผสม:

•หนึ่งร้อยกรัมเห็ด Porcini แห้ง

• 350 กรัมแชมเปญไม่แช่แข็ง

•แก้วหนักของครีม

•น้ำซุปเห็ดครึ่งลิตร

•กานพลูกระเทียมขนาดใหญ่

•น้ำมันสำหรับกระทะ

•แป้งหนึ่งช้อนหนา

•ลูกจันทน์เทศบด, พริกไทย, โหระพาแห้ง

วิธีการเตรียม:

แช่เห็ดขาวในน้ำเย็นประมาณสองถึงสามชั่วโมง

ต้มเห็ดบวมนำออกจากน้ำอย่าเทน้ำซุป

หั่นแชมเปญขาวและต้มสด

ผัดเห็ดในน้ำมันพืช

ใส่เนยที่นิ่มครีมลงในหม้อหรือหม้อที่มีกำแพงหนาเพิ่มแป้งและผัดเล็กน้อย

ค่อยๆเทน้ำซุปเห็ดอย่างต่อเนื่องเทลงในแป้งแล้วทาครีม

ต้มซอสแป้งครีมประมาณสองนาที

เพิ่มเห็ดเครื่องเทศกระเทียมต้มประมาณสิบนาที

เอากระเทียมและทำให้มวลเย็นลง

ซุปข้นน้ำซุปข้นในเครื่องปั่นในตอนท้ายเพื่อแนะนำเวอร์มุต

ตกแต่งเมื่อเสิร์ฟพร้อมพาร์เมซันขูดและผักใบเขียว

ครีมซุปบร็อคโคลี่ครีม

บรอกโคลีเหมาะสำหรับการทำซุปครีม จานนี้มีสีเขียวมรกตที่น่าอัศจรรย์ตอบสนองความหิวอย่างสมบูรณ์สร้างความรู้สึกอิ่มและเบาในเวลาเดียวกัน

ส่วนผสม:

•กิโลกรัมของบรอกโคลีสดหรือแช่แข็ง

•น้ำซุปไก่ลิตร

•สามช้อนมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน

•เกลือและพริกไทยขนาดกลาง

วิธีการเตรียม:

ผัดหอมใหญ่ในน้ำมันด้วยกระเทียม

ทันทีที่ชิ้นหัวหอมกลายเป็นโปร่งใสเพิ่มผักชนิดหนึ่งพริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสในกระทะ

ตุ๋นทุกอย่างในความร้อนต่ำประมาณสิบห้านาที

เทผักด้วยน้ำซุปไก่ร้อนและเติมน้ำจนนิ่ม

เทครีมในหม้อแล้วอุ่นเล็กน้อย

ผัดผักด้วยเครื่องปั่นใส่ครีมอุ่นแล้วอุ่นอีกครั้งจนกระทั่งสัญญาณแรกของการเดือด

ซุปนี้ดีมากกับวอลนัทสับ, ชีสนมแพะ, แครกเกอร์โฮมเมด

กะหล่ำดอกครีมซุปครีม

ไม่น้อยที่ดีในซุปครีมกะหล่ำดอก จานนี้ออกมานุ่มนวลมีรสชาติและกลิ่นดั้งเดิม

ส่วนผสม:

•เจ็ดสิบกรัมของกะหล่ำปลี "ดอกไม้"

•มันฝรั่งขนาดใหญ่สองอัน

•แก้วครีมที่มีปริมาณไขมัน 20%

•เนยก้อนใหญ่

•เกลือป่นพริกไทยป่น

วิธีการเตรียม:

มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน

กะหล่ำปลีเพื่อแยก "ดอกไม้"

ฉีกหัวหอมอย่างประณีต

บดกระเทียมด้วยมีด

ผัดหอมใหญ่ในเนยอย่างรวดเร็ว (สามนาที)

ใส่กะหล่ำปลีแครอทในกระทะเติมผักด้วยน้ำต้ม

ต้มให้แน่ใจว่าได้เกลือและพริกไทยครึ่งชั่วโมง ผักควรจะนุ่ม

เทน้ำซุปในภาชนะแยกต่างหาก

ผักบดในเครื่องปั่นกับกระเทียมและน้ำซุปเล็กน้อย

เทลงในกระทะใส่ครีมและความร้อนเพื่อป้องกันการเดือด

ถ้าซุปข้นให้เจือจางลงในน้ำซุป

ซุปครีมกับครีมเห็ดและชีส

เห็ด, ครีม, ชีส - ส่วนผสมที่ลงตัว ซุปครีมครีมซึ่งรวมถึงส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้จะกลายเป็นอาหารจานโปรดสำหรับทั้งครอบครัว

ส่วนผสม:

•สองมันฝรั่งขนาดกลาง

•ครีมหนัก 1 แก้ว

•แป้งสองช้อนโต๊ะ

•น้ำสองแก้ว

•น้ำมันสำหรับกระทะ

•ชีสแปรรูปคุณภาพสูงสามชนิด

วิธีการเตรียม:

ใช้มีดที่คมชัดอย่าสับหัวหอมอย่างประณีต

สับมันฝรั่งสุ่ม

ปรุง zazharku หัวหอมแครอทในกระทะ

ใส่ชีสเต้าหู้ขูดลงไปในมันฝรั่งต้มเพื่อให้ได้ "น้ำซุปชีส" มันควรจะสุกบนไฟช้ามาก: ดังนั้นชีสละลาย

ใส่ในกระทะต้มประมาณสามนาที

เมื่อฐานซุปเย็นลงเล็กน้อยเทเครื่องปั่นแล้วทุบให้เข้ากัน

เทลงในซอสครีมชีส, เกลือ, เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เสิร์ฟพร้อม croutons หรือผักสดสับ

ซุปครีมหน่อไม้ฝรั่ง

ซุปครีมแสนอร่อยรวดเร็วและสวยงามสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายจากหน่อไม้ฝรั่งสด สีเขียวที่น่ารื่นรมย์รสชาติที่ละเอียดอ่อนของจานอาหารค่ำที่ยอดเยี่ยมจะทำให้อัศจรรย์ใจและน่ายินดี ซุปเคี่ยวเปื่อยบำรุงด้วยน้ำซุปไก่และมันฝรั่ง

ส่วนผสม:

•หน่อไม้ฝรั่งสองกิโลกรัม (สด, เขียว)

•ช้อนเนยขนาดใหญ่

•สี่มันฝรั่งขนาดใหญ่

•น้ำซุปไก่สด 800 มล.

•ครีมหนักสดครึ่งถ้วย

วิธีการเตรียม:

ตัดด้านล่างของก้านหน่อไม้ฝรั่ง

ตัดหน่อไม้ฝรั่งออกเป็นสี่ถึงห้าเซนติเมตร ยอดก้านหน่อไม้ฝรั่งเลื่อนออกไป

สับหัวหอมอย่างประณีต

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น

ผัดหอมใหญ่ในเนย

ใส่กระเทียมลงในหัวหอมใสนุ่มทอดครึ่งนาที

ใส่หน่อไม้ฝรั่ง (ไม่รวมท็อปส์) และมันฝรั่งไปที่หัวหอมและกระเทียม

วางสามนาที

เทผักกับน้ำซุปไก่ต้มประมาณยี่สิบนาที

แยกยอดหน่อไม้ฝรั่งออกจนสุกเป็นสีทอง

เทยอดด้วยน้ำซุปไก่จำนวนเล็กน้อยเคี่ยว

เมื่อน้ำซุประเหยไปแล้วให้ปิดไฟแล้วดับเคล็ดลับของหน่อไม้ฝรั่ง

ซุปผักพร้อมที่จะบดในเครื่องปั่น

ค่อยๆใส่ครีมสดเกลือพริกไทยป่น

เทซุปข้นบนจานในแต่ละหน่อไม้ฝรั่งใส่ท็อปปิ้ง

ครีมผักครีมซุป

บร็อคโคลี่ใน บริษัท มันฝรั่งแครอทหัวหอมและครีม - เป็นซุปยอดเยี่ยมที่มีรสชาติอ่อนนุ่มและบำรุงสุขภาพ

ส่วนผสม:

•บรอคโคลี่ 550-650 กรัม

•เนยก้อนใหญ่

•แป้งขาวมาก

•แก้วครีมเหลี่ยมเพชรพลอย

•น้ำซุป (เนื้อ) ลิตร

•สมุนไพรแห้งเครื่องเทศ

วิธีการเตรียม:

ปรุงเนื้อสัตว์แยกน้ำซุปลิตรสำหรับซุปเคี่ยว

พับแครอท, หัวหอม, มันฝรั่ง, บรอคโคลี่ในกระทะ, เทน้ำซุป, ปรุงอาหารจนพร้อม

ทอดแป้งลงบนเนยที่ละลายแล้วตักใส่ครีมตักก้อนด้วยช้อนแล้วต้มจนข้น

ผักปั่นในเครื่องปั่น

เทครีมน้ำซุปข้นต้มประมาณสิบนาที

เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยผักสดสับ

ครีมฟักทองและซุปครีมกุ้ง

กุ้งในซุปครีม - เป็นรุ่นที่แปลกใหม่ แต่อร่อยมากและเป็นต้นฉบับของจาน ฐานฟักทองที่นุ่มนวลผสมผสานอย่างลงตัวกับรสชาติของกุ้งและความเปรี้ยวของมะเขือเทศ

ส่วนผสม:

•เนยก้อนใหญ่

•ผักใบเขียว

วิธีการเตรียม:

ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง

แครอทตะแกรงใหญ่

หั่นฟักทองเป็นก้อนเล็ก ๆ

ต้มกุ้งและเปลือก

ผัดหัวหอมและแครอท แต่ให้เนยนิ่ม

เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศกำจัดเมล็ดสับและใส่ในแครอท zazharku

ใส่ฟักทองกับผักต้มรวมกันประมาณสิบห้านาทีผ่านความร้อนต่ำ

เกลือโรยด้วยพริกไทยป่น

เทครีมและอุ่นให้เดือด

เทลงในจานแบ่งกุ้งสี่ตัวลงในแต่ละอัน

ตกแต่งด้วยผักใบเขียวสับละเอียด

ครีมแครอทและซุปครีมข้าว

แครอทกับข้าวจะทำให้น้ำซุปข้นที่แตกต่างกันนี้มีความนุ่มนวลและโปร่งสบาย ไม่ยากเลยที่จะเลี้ยงลูกด้วยวิธีนี้และผู้ใหญ่จะมีความสุขอย่างสมบูรณ์

ส่วนผสม:

• 650 กรัมแครอท

ข้าว 150 กรัม

•เนยห้าสิบกรัม

วิธีการเตรียม:

ตัดแครอทเป็นวงกลม

ผัดแครอทในเนยละลาย

ใส่ข้าวลงบนแหวนแครอทแล้วทอด

เทแครอทและข้าวกับน้ำใส่เกลือต้มประมาณสิบห้านาที

เสิร์ฟซุปแครอทข้าว

เทครีมในน้ำซุปข้นนำไปสู่สัญญาณแรกของการต้มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การเลือกเนื้อสัตว์

พ่อครัวชั้นนำของโลกแนะนำอย่างเป็นเอกฉันท์ให้เลือกเนื้อวัวหนุ่มสำหรับซุปเนื้อ เนื้อลูกวัวสุกเร็วและเหมาะสำหรับทำซุป นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ไม่เหนียวเหนอะหนะและมีคอลลาเจนจำนวนมากซึ่งเมื่อปรุงสุกแล้วจะผลิตเจลาติน

สำหรับการปรุงน้ำซุปเนื้อหมูจะดีกว่าที่จะใช้เนื้อไม่ติดมันและติดมันด้วยชั้นบางของน้ำมันหมู น้ำซุปไก่ดีกว่าที่จะปรุงจากไก่ที่โตขึ้นโดยไม่ต้องใช้ยาปฏิชีวนะและฮอร์โมนและเนื้อแกะ - ซื้อสดและนุ่มเท่านั้น

สำหรับฐานคุณสามารถใช้เนื้อไก่เนื้อกระดูกและเครื่องในได้ และการรวมกันของเนื้อสัตว์ชนิดต่าง ๆ จะทำให้น้ำซุปของคุณอร่อยและรวย

น้ำซุปผัก

ผู้ที่ติดตามอาหารหรืออาหารมังสวิรัติมักใช้น้ำซุปผักเป็นฐานในการทำซุป

ความลับหลักของน้ำซุปผักตามพ่อครัวที่มีชื่อเสียงถูกซ่อนอยู่ในรสชาติที่หลากหลาย เพื่อให้น้ำซุปผักของคุณกลายเป็นอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมคุณต้องยืนยัน นั่นคือมันจะดีกว่าที่จะปรุงมันวันก่อนเสิร์ฟ

ความโปร่งใสของฐานเนื้อ

พื้นฐานที่เหมาะสำหรับซุปในอนาคตควรมีความโปร่งใส มันง่ายมากที่จะบรรลุ อันดับแรกควรใช้น้ำบรรจุขวดหรือน้ำกรองเพื่อน้ำซุป ประการที่สองในกระบวนการปรุงอาหารเนื้อสัตว์คุณต้องถอดฟิล์มและไขมันที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง ยิ่งกว่านั้นให้ทำดีกว่าในขณะที่น้ำซุปเดือด

อย่างไรก็ตามเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณาสักครู่ ล้างเนื้อชิ้นดีจะเติมด้วยน้ำเย็น หากคุณใส่เนื้อในน้ำร้อนมันจะทิ้งโปรตีนไว้ในนั้นซึ่งจะม้วนตัวและก่อตัวเป็นฟิล์มบนพื้นผิวทันที เนื้อในกรณีนี้จะฉ่ำและนุ่ม แต่รสชาติของน้ำซุปเองคืออนิจจาไกลจากอุดมคติ

การหั่นผัก

ตัดผักสำหรับซุปด้วยมีดที่คมชัด อาจเป็นไปได้ว่ามีคนมากมายที่ความลับนี้ค่อนข้างเล็กน้อยเพราะทุกคนรู้เรื่องนี้ แต่มันไม่ใช่แค่เรื่องความสะดวกสบาย: เมื่อใช้มีดที่มีใบมีดทื่อเราต้องการหรือไม่เรากดดันผลิตภัณฑ์ เป็นผลให้ส่วนผสมทั้งหมดตกอยู่ในกระทะที่มีปริมาณน้ำผลไม้ต่ำและนี่คือภาพสะท้อนในรสชาติและคุณภาพของน้ำซุปของคุณ

จานสีสวย

ในเว็บไซต์การทำอาหารมักจะพบซุปที่มีสีทองที่สวยงาม พ่อครัวได้ค้นพบความลับนี้มานานแล้วและใช้มันเพื่อเตรียมอาหารของพวกเขา

เพื่อให้ซุปหัวหอมสีสดใสรากและแครอทจะต้องถูกตัดครึ่งและทอดในกระทะแล้วส่งไปที่น้ำซุป มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะทอดผักจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะแห้ง: การคั่วผักด้วยน้ำมันจะทำให้ไขมันในจานและรสจืด

เพื่อให้น้ำซุปข้นคุณสามารถเพิ่มแป้งตีไข่เกี๊ยวเกี๊ยวซีเรียลและพาสต้า หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มพาสต้าและซีเรียลลงในน้ำซุปเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ดีและรสชาติที่ดีขึ้น ธัญพืชหลายชนิดปรุงอาหารได้นานกว่ามันฝรั่ง ในทางตรงกันข้ามพาสต้านั้นเร็วกว่ามาก

โปรดทราบว่าก่อนที่จะเพิ่มแป้งลงในซุปคุณต้องทอดในกระทะก่อนด้วยเนย - ก่อนก่อตัวของสีทองและการปรากฏตัวของรสชาติบ๊องเล็กน้อย หากไม่ทำเช่นนี้แป้งจะให้รสชาติที่ไม่เป็นที่พอใจและความพยายามทั้งหมดของคุณจะไร้ประโยชน์

เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพร

ในซุปคุณต้องเพิ่มเครื่องเทศ: พวกเขาแรเงารสชาติของจานและให้มันสัมผัสพิเศษ อย่ากลัวที่จะใส่กระเทียม, กานพลู, ถั่วหวานและพริกไทยดำลงในซุป - สารเติมแต่งเหล่านี้เป็นสากลและเหมาะสำหรับซุปทั้งหมด: สิ่งสำคัญคือการรู้สึกถึงการวัด

สมุนไพรแห้งในซุปควรใส่ล่วงหน้าด้วยความคาดหวังว่าจะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหาร ควรเพิ่มสมุนไพรสดลงในจานเสร็จก่อนเสิร์ฟ

ซุปครีมและเห็ด - อร่อยใน 15 นาที

หนึ่งในส่วนผสมที่เหมาะสมที่สุดสำหรับซุปคือเห็ด พวกเขาเน้นย้ำถึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนของจาน

ส่วนผสม:

  • เห็ด - 150 กรัม
  • เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
  • หลอดไฟ - 1 ชิ้น
  • กระเทียม - 2 กลีบ
  • น้ำซุป - 1 ถ้วย
  • ครีม 33% - 1/2 ถ้วย
  • แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยดำป่นเกลือ

เตรียม:

เห็ดจะไม่ถูกตัดให้เล็กเกินไปและในทางตรงกันข้ามหัวหอมจะถูกบดให้เล็กลง

สามารถบดกระเทียมได้ด้วยการกด

ที่ด้านล่างของกระทะจะวางเนย จากนั้นคุณต้องส่งหัวหอมและเห็ด ผัดจนชั่วครู่เมื่อเห็ดเริ่มให้น้ำ

ใส่กระเทียมและแป้งลงในหม้อ เมื่อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเพิ่มน้ำซุป

น้ำซุปมีการผสมที่ดีเพื่อให้แป้งกระจายอย่างสม่ำเสมอ

ในขั้นตอนสุดท้ายครีมจะถูกเพิ่มและจานจะถูกนำไปต้ม

สูตรอาจมีเห็ดชนิดต่าง ๆ ในเวลาเดียวกัน มันจะเพิ่มรสชาติและความอิ่มตัวเท่านั้น คุณยังสามารถใช้เห็ดแห้ง ก่อนที่จะปรุงอาหารพวกเขาจำเป็นต้องแช่

ซุปครีมฟักทอง

จานนี้มีรสชาติที่น่าสนใจมาก ฟักทองทำให้หวานและมีกลิ่นหอมปานกลาง

ส่วนผสม:

  • ฟักทองปอกเปลือก - 1 กก
  • ครีม - 200 มล
  • กระเทียม - 2 กลีบ
  • เนย - 100 กรัม
  • หัวหอมแดง - 1 ชิ้น
  • น้ำซุปไก่ - 1 ลิตร
  • ผักชีฝรั่ง
  • เกลือ
  • พริกไทย

เตรียม:

ในกระทะที่มีเนยทอดหอมใหญ่แล้วเพิ่มกระเทียมแล้วฟักทองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

เมื่อฟักทองอ่อนคุณต้องใส่มวลเข้าไปในกระทะและเทลงในน้ำซุป ต้มแล้วบดส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น เพิ่มครีมผสมนำไปต้ม

ผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วโรยด้วยซุปของเธอ

ซุปครีมกับมันฝรั่ง

ตัวเลือกนี้สามารถนำมาประกอบกับซุป - มันฝรั่งบด มันมีความหนากว่าเดิมเนื่องจากมันฝรั่งบด

ส่วนผสม:

  • น้ำซุปไก่ - 500 มล
  • มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
  • หัวหอม - 1 ชิ้น
  • ครีม - 100 มล
  • ชีส - 50 กรัม
  • เกลือและพริกไทย

เตรียม:

มันฝรั่งและหัวหอมควรปอกเปลือกและวางไว้ในกระทะอย่างสมบูรณ์ เทน้ำซุปไก่ร้อนๆ หลังจากนั้นก็ใส่กระทะไฟและผักต้ม

จากนั้นผลิตภัณฑ์จะต้องบดเป็นมันฝรั่งบด

มวลที่ได้จะถูกเทลงในน้ำซุปและนำไปต้ม

กระทะจะถูกลบออกจากความร้อนและครีมเทลงในสตรีมบาง ๆ โรยหน้าด้วยชีสสับกับกระต่ายขูด อีกครั้งที่ซุปวางบนกองไฟเพื่อละลายชีส

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเทลงในครีมขจัดความเดือดร้อนของซุปที่จุดนี้มิฉะนั้นพวกเขาอาจขดตัว

ซุปครีมกับถั่วเลนทิลและมิ้นต์

นี่คืออาหารตุรกีแบบดั้งเดิมที่รวมส่วนผสมที่หลากหลายและมีกลิ่นหอม

ส่วนผสม:

  • ถั่ว - 150 กรัม
  • หัวหอม - 1 ชิ้น
  • แครอท - 1 ชิ้น
  • น้ำมันดอกทานตะวัน 30 มล
  • เนย - 15 กรัม
  • แป้ง - 30 กรัม
  • ครีม 33% - 50 มล
  • มะนาว - 1/2 ชิ้น
  • มิ้นต์เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

ปรุงถั่วฝักยาวในน้ำหนึ่งลิตร

แครอทขูดสับหัวหอม

ผัดหัวหอมและแครอทในเนยและน้ำมันดอกทานตะวัน แป้งเทลงในมวลและกระบวนการทอดต่อเนื่อง

ใส่อาหารในกระทะนำออกจากความร้อนและเทลงในครีม จากนั้นใส่เตาอีกครั้งและให้น้ำซุปเดือด

อาหารจานยอดนิยมโรยด้วยสมุนไพรและมินต์

การจัดเตรียม

วิธีทำซุปครีม มีตัวเลือกมากมายและสิ่งที่น่าสนใจที่สุดจะกล่าวถึงด้านล่าง

ต้มซุปนอร์เวย์ด้วยปลาแซลมอนและปลาแซลมอน นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

  • เนื้อปลาแซลมอน 200 กรัม
  • เนื้อปลาแซลมอน 200 กรัม
  • สามมันฝรั่งขนาดใหญ่
  • 2 มะเขือเทศ
  • แครอท
  • พวงของผักชีฝรั่ง
  • หอมหัวใหญ่
  • ครีมสองแก้ว (โดยเฉพาะไขมัน 20%)
  • สามศิลปะ ล. น้ำมัน
  • เกลือ

  1. ก่อนอื่นคุณสามารถเตรียมทุกอย่างได้ทันที ปอกเปลือกมันฝรั่งล้างและสับถูแครอทสะอาดบนกระต่ายขูดขนาดใหญ่ปอกเปลือกหัวหอมสับละเอียด สมุนไพรที่ผ่านการล้างและตากแห้ง ใส่มะเขือเทศในน้ำร้อนสักครู่เพื่อเอาผิวออกแล้วหั่น นอกจากนี้คุณยังสามารถตัดเนื้อปลาทันทีด้วยวิธีใดก็ได้
  2. เตรียมกระทะก้นหนาเทน้ำมันลงไปและพอเดือดใส่หัวหอมกับแครอทและมะเขือเทศ ทอดส่วนผสมเหล่านี้จนนิ่มและทองอ่อน
  3. จากนั้นเทน้ำแล้วนำไปต้ม เริ่มมันฝรั่งหั่นบาง ๆ หลังจากห้านาทีคุณสามารถเพิ่มปลาแซลมอน หลังจากนั้นอีก 5 นาทีให้เทครีม
  4. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดนิ่มให้ใส่เกลือที่มีสีเขียวและหลังจากนั้นให้นำจานออกจากเตา

เตรียมซุปที่อ่อนโยนที่สุดด้วยครีมบร็อคโคลี่และถั่วเขียว คุณจะต้อง:

  • บรอกโคลีประมาณ 500 กรัม
  • ถั่วเขียว 300 กรัม
  • แครอท
  • หอมหัวใหญ่
  • 3 กลีบกระเทียม
  • เนย 30 กรัม
  • ครีม 0.5 ลิตร
  • ผักใบเขียวเกลือ

  1. ก่อนอื่นให้ทำหัวหอมและแครอท ล้างอย่างสุดท้ายและถูบนกระต่ายขูดขนาดกลางหรือขนาดใหญ่ หอมใหญ่ฉีกหลังจากปอกเปลือก ถัดไปใน skillet หรือ skillet ละลายและอุ่นน้ำมันดีทอดผักบนจนนุ่มและทองอ่อน
  2. บรอกโคลีแบ่งออกเป็นช่อดอกและล้าง ล้างและถั่วเขียว
  3. เทน้ำลงในกระทะ (ไม่ควรเติมภาชนะให้สนิทเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับครีม) และเมื่อมันเดือดเพิ่มถั่วเขียวและบรอกโคลีลงไป
  4. หลังจากประมาณสิบนาทีส่วนผสมควรจะนุ่ม ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาที่จะแนะนำแครอททอดกับหัวหอม
  5. ในขณะที่น้ำซุปกำลังเดือดให้ล้างและหั่นสมุนไพร และหลังจากทำความสะอาดกระเทียมผ่านการกดหรือถูบนกระต่ายขูด ถัดไปใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในน้ำซุป เพิ่มครีมด้วยเกลือทันที
  6. หลังจากนั้นประมาณสองถึงสามนาทีให้ปิดความร้อนปิดฝาหม้อและปล่อยให้น้ำซุปพักสักครู่จากนั้นก็นำไปอุ่นบนโต๊ะ

อีกทางเลือกหนึ่งคือซุปครีมกับไก่และข้าว ในการเชื่อมให้เตรียม:

  • เนื้อไก่ 300 กรัม
  • ข้าวครึ่งถ้วย
  • หัวหอม
  • กลีบกระเทียมคู่
  • แครอท
  • ครีมหนึ่งแก้ว
  • ผักชีฝรั่ง
  • เกลือ
  • น้ำมันปรุงอาหารสำหรับทอด

  1. เตรียมส่วนผสมเป็นจำนวนมากจะถูกนำมาใช้เกือบจะพร้อมกัน ขูดแครอท, หัวหอมซอย, เนื้อไก่สับ ต้องล้างข้าวให้สะอาด
  2. เทกระทะน้ำมัน เมื่อมันอุ่นขึ้นและพร่ามัวให้วางแครอทไก่และหัวหอม หลังจากนั้นประมาณ 5 นาทีใส่ข้าว ทอดส่วนผสมจนสีทองแล้วเทลงในน้ำ
  3. ในขณะที่น้ำกำลังเดือดคุณสามารถทำส่วนประกอบอื่น ๆ ของจานได้ ผักชีฝรั่งล้างแห้งและสับ กระเทียมหลังจากทำความสะอาดด้วยวิธีใดสับ
  4. หลังจากต้มน้ำซุปซุปควรต้มประมาณสิบห้านาทีเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดได้เตรียม หลังจากเวลานี้เพิ่มครีมด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียมในจาน
  5. หลังจากผ่านไปครู่หนึ่งใส่เกลือและหลังจากนั้นอีกสองสามนาทีปิดไฟ
  6. ซุปแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

ต้องการที่จะได้รับอาหารรสเลิศ? จากนั้นปรุงซุปด้วยครีมและอาหารทะเลเช่นกับกุ้ง คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

  • กุ้ง 800-900 กรัม
  • พริกหยวกสามตัว
  • ครีม 0.5 ลิตรไม่หนักมาก
  • ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี
  • ซอฟต์ครีม 150 กรัมหรือชีสละลาย
  • สามศิลปะ ล. เนย
  • เกลือ
  • เขียวขจีสำหรับการตกแต่ง

  1. กุ้งจะต้องล้างนำไปแช่ในน้ำเดือดเค็มเพิ่มสมุนไพรอิตาลีและต้มหลังจากต้มอีกสองสามนาที ทิ้งไว้ให้เย็น น้ำซุปเทไม่จำเป็นก็ยังคงมีประโยชน์
  2. นำผัก หัวหอมหั่นฉีกแครอทหลังจากล้างถู ปอกพริกไทยบัลแกเรียจากเมล็ดและ peduncles และตัดเป็นเส้นบาง ๆ
  3. ในภาชนะขนาดเล็กละลายและให้ความร้อนเนยให้เข้ากันนำหอมหัวใหญ่สับพริกหยวกและแครอทลงไป ผัดผักเพื่อให้ได้ทองและนิ่ม
  4. เทครีมลงในหม้อเติมน้ำซุปที่เหลือหลังจากทำอาหารกุ้ง (แต่ต้องเทเนื้อผ้าหรือผ้ากอซม้วนหลาย ๆ ครั้ง) เติมภาชนะไม่สมบูรณ์ประมาณหนึ่งในสามของปริมาตรควรอยู่
  5. นำส่วนผสมไปต้มในกระทะแล้วจุ่มผักที่ปรุงสุกไว้ลงไป ปอกเปลือกกุ้งทันทีและใส่ลงในน้ำซุป ต้มทุกอย่างแท้จริงสามนาที
  6. จากนั้นถูที่ละลายหรือเพียงแค่เพิ่มครีมชีสนุ่ม ต้มน้ำซุปทันทีและปิดไฟ
  7. ปิดหม้อเพื่อให้ชีสสามารถละลายได้อย่างสมบูรณ์
  8. เทซุปร้อนที่เสร็จแล้วและตกแต่งแต่ละจานเสิร์ฟพร้อมกับผักใบเขียวสับ

คำแนะนำ

เคล็ดลับสำหรับปฏิคม:

  • ร้อยละของครีมไขมันที่คุณสามารถกำหนดได้ด้วยตนเอง ยิ่งสูงเท่าไรก็จะยิ่งทำให้น้ำซุปมีความพึงพอใจมากขึ้นเท่านั้น ครีมไขมันต่ำจะทำให้แคลอรี่น้อยลง
  • มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะใช้ครีมธรรมชาติที่มีคุณภาพสูงสด ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพไม่ดีหรือวันหมดอายุจะทำให้เสียรสชาติและกลิ่นของอาหารและกระตุ้นให้เกิดการเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว
  • คุณสามารถสร้างสูตรของคุณเองโดยเพิ่มส่วนผสมที่คุณชื่นชอบลงในซุปครีม ผลิตภัณฑ์นมนี้เข้ากันได้ดีกับผักสัตว์ปีกอาหารทะเลและปลาเกือบทุกชนิด แต่อย่าใส่ลงไปในจานที่มีส่วนผสมเปรี้ยวพวกเขาสามารถเริ่มกระบวนการสุกได้
  • ส่วนใหญ่แล้วครีมจะถูกใส่ลงไปในตอนท้ายดังนั้นพวกเขาจึงยังคงมีกลิ่นและส่งต่อไปยังจาน

หากคุณยังไม่ได้ปรุงซุปครีมให้แน่ใจว่าได้ลองทำอาหารจานนี้ที่ละเอียดอ่อนและอร่อย!

1. พื้นฐานของน้ำซุปที่สมบูรณ์แบบคือน้ำซุปปรุงสุกอย่างถูกต้อง

เพื่อให้ถูกต้องคุณต้องกินเนื้อสัตว์หรือปลาที่ดี ต้องมีกระดูก จำเป็นต้องลดเนื้อสัตว์ (ปลา) ในน้ำเย็นเท่านั้น เนื้อสัตว์จะให้น้ำผลไม้ทั้งหมด - และน้ำซุปจะกลายเป็นที่อุดมไปด้วย แต่เราต้องการสิ่งนี้ใช่ไหม

2. ล้างน้ำซุป

มันเป็นสิ่งสำคัญเท่าเทียมกันสำหรับน้ำซุปแสนอร่อยเพื่อให้น้ำซุปมีความโปร่งใส เพื่อให้บรรลุนี้ง่ายมากมีความจำเป็นต้องเอาโฟมและไขมันส่วนเกินและทำมันได้ดีขึ้นในช่วงเวลาของการต้มน้ำซุป เมื่อน้ำซุปเดือดลดความร้อนให้น้อยที่สุดและเคี่ยวมันเป็นเวลาหลายชั่วโมงในสภาวะที่เดือดจนแทบสังเกตไม่เห็น หากคุณยังคงพลาดช่วงเวลาดังกล่าวและไม่ได้ลบเวลามากเกินไปให้เทน้ำเย็น ๆ ลงไปในแก้วหรือเติมน้ำแข็ง โฟมจะเพิ่มขึ้นอีกครั้งและคุณสามารถรวบรวมพวกเขาได้อย่างง่ายดาย

3. ลำดับของส่วนผสม

ผักทั้งหมดจะต้องใส่ในน้ำซุปในเวลา - ขึ้นอยู่กับเท่าใดนี้หรือผักที่ปรุง ต้องใส่ส่วนผสมที่มีรสเปรี้ยวลงในซุปเฉพาะเมื่อมันฝรั่งปรุงสุกอย่างน้อยครึ่งหนึ่งแล้ว หากคุณเพิ่มเข้าไปก่อนหน้านี้มันฝรั่งจะแข็งและไม่มีรส เราใส่บะหมี่ข้าวและบัควีทในนาทีสุดท้าย 2-3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง - บะหมี่และ 7-10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงเราใส่ซีเรียล มิฉะนั้นส่วนผสมเหล่านี้จะต้มและซุปจะกลายเป็นโจ๊ก

4. เมื่อถึงเกลือ

ซุปแต่ละอย่างจะต้องเค็มแตกต่างกัน มันขึ้นอยู่กับสิ่งที่ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับน้ำซุป ซุปปลาจะถูกเค็มในตอนเริ่มต้นเนื้อตอนท้ายและเห็ดและผักเมื่อส่วนผสมอ่อน เครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดจะถูกวางไว้ 3-5 นาทีก่อนที่น้ำซุปจะพร้อม ใบกระวานควรจะถูกลบออกจากน้ำซุป 10 นาทีหลังจากการวางมิฉะนั้นมันจะให้ความขมซุปและค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์

6. สีที่ต้องการ

เพื่อให้ซุปสีทองที่สวยงามคุณต้องตัดแครอทหัวหอมและรากครึ่งและทอดด้านหนึ่งจนเป็นสีน้ำตาลทอง ผักจำเป็นต้องทอดในกระทะที่แห้งแล้วจึงใส่ในน้ำซุป

7. น้ำซุปข้น

หากคุณต้องการข้นซุปด้วยแป้งก่อนทอดในกระทะด้วยเนย แป้งควรเป็นสีน้ำตาลอ่อนมีกลิ่นบ๊อง เมื่อเกิดเหตุการณ์นี้ถึงเวลาที่จะเพิ่มลงในซุป หากแป้งไม่ทอดมันจะทำให้รสชาติของความชื้นที่ไม่พึงประสงค์และจานจะเสีย

ซุปครีมเห็ดและแครอท

จานคล้ายซุปเห็ด แต่ตัวโน๊ตครีมทำให้มันเป็นต้นฉบับมากขึ้น

ส่วนผสม:

  • เห็ด - 300 กรัม
  • มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
  • แครอท - 1 ชิ้น
  • หัวหอม - 1 ชิ้น
  • ครีม 20% - 100 มล
  • เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือพริกไทย

เตรียม:

ก่อนอื่นคุณต้องผัดเห็ดหัวหอมและแครอทในเนย เพิ่มมันฝรั่งขูดและทอดต่อ

โอนมวลไปที่กระทะ จากนั้นใส่ครีมและเคี่ยวบนไฟอ่อน เมื่อต้มให้เติมน้ำแล้วนำไปต้ม

เกลือซุปและเพิ่มพริกไทย

เท่าไหร่ในการปรุงอาหารจำนวนเท่าไหร่

กินอาหารเหล่านี้ได้ตลอดปี ความเป็นสากลทั้งหมดของอาหารนั้นเกิดจากส่วนประกอบหลัก: ครีมชีสแครอทมันฝรั่ง พวกเขาสามารถซื้อได้ในทุกฤดูกาล ในการเตรียมการเสิร์ฟหกครั้งโดยปกติจะใช้เวลาครึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมงครึ่ง ขึ้นอยู่กับความซับซ้อนของจาน

ซุปครีม

ซุปครีมอุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหาร ใช่และการรักษาความร้อนเพิ่มเติมของอาหารเพื่ออะไร การปรุงอาหารจานแรกด้วยครีมไขมันในองค์ประกอบที่อนุญาตในน้ำซุปใด ๆ และเพื่อน ๆ ก็เป็นมิตรกับผักใบเขียวและด้วยผักและกับเห็ด

วิธีการปรุงอาหาร

เตรียมอาหารได้ง่าย และสูตรนั้นง่ายและมีส่วนประกอบ

เริ่มต้นในน้ำซุป ล้างไก่ซากเอาผิวหนังและไขมันที่ไม่จำเป็น ตัดไก่วางเต้านม เนื้อสัตว์ที่เหลือแบ่งออกเป็นสี่ถึงหกส่วน

สูตรครีมซุป

น้ำราดบน myasco, หัวหอม, ผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, โหระพา, allspice เตรียมน้ำซุปตามปกติปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมง

ให้แน่ใจว่าได้กรองเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน และด้วยไก่ต้มสุกพวกเขาจึงกำจัดกระดูกทั้งหมด

ล้างคื่นฉ่ายและแครอทหั่นเป็นก้อน มันฝรั่งหั่นใหญ่ขึ้นเล็กน้อย หอมตัดเป็นแหวนครึ่งบาง

สำหรับการคั่วให้ละลายเนยใส่ผักลงไปผัดประมาณห้านาที หลังจากเติมเนื้อสัตว์ที่ต้มและเนื้อเต้านมดิบแล้วให้นำไปย่างต่ออีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง นำเนื้อออกจากกระทะส่วนประกอบที่เหลือจะถูกเทลงในซุปและต้มจนมันฝรั่งพร้อม หกนาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหาร, เนื้อ, หั่นเป็นชิ้นเพิ่มในซุปปรุงรสด้วยพริกไทยขาวและเกลือ

ซุปครีมซุปข้น

ตีไข่แดงกับครีมลงในชามลึก เพื่อเพิ่มมวลเพิ่มสองสามช้อนโต๊ะน้ำซุปร้อนและผสม หลังจากปิดไฟแล้วเทครีมลงในซุปแล้วตีด้วยแรงประมาณหนึ่งนาที

ตกแต่งแต่ละส่วนด้วยผักชีฝรั่งและเสิร์ฟพร้อม croutons สีขาวหรือขนมปังสด

ต้มยำกุ้ง

ในอาหารนอร์เวย์ซุปครีมเป็นอาหารปกติ และซุปกับกุ้งและครีมก็มีทั้งดีต่อสุขภาพและอร่อย สี่เสิร์ฟใช้เวลาประมาณสองในสามของชั่วโมง

สูตรน้ำซุปครีมซุปข้น

วิธีทำอาหาร

เช่นเคยเตรียมน้ำซุปไก่ หัวหอมและมันฝรั่งหั่นเป็นสี่ชิ้นแล้วต้มในน้ำซุป

ผักที่นำมาจากน้ำซุปและสับเป็นน้ำซุปข้นกับเครื่องปั่น มวลถูกใส่ในกระทะคนต้มและต้ม ใส่ครีมขูดชีส ทุกอย่างผสมและปรุงจนชีสละลายหมด

ซุปครีมแชมเปญ

เสิร์ฟในจานลึกตกแต่งด้วยผักชีสดสีเขียวสดกับชิ้นขนมปังอบ

ซุปปรุงอาหาร "สำรอง" ไม่สมเหตุสมผล ครีมเน่าเสียอย่างรวดเร็วเพื่อให้รสชาติของอาหารเสื่อมลงอย่างเห็นได้ชัดระหว่างการเก็บรักษา การเพิ่มชีสขูดน้ำซุปจะเป็นประโยชน์ต่อจาน แต่การทำเช่นนี้เป็นที่พึงปรารถนาในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

ยิ่งครีมมีไขมันมากเท่าใดยิ่งมีรสชาติของอาหารมากขึ้น

ซุปเห็ดชานเทอเรล

และสำหรับซุปเห็ดด้วยครีมเห็ดใด ๆ ที่เหมาะสม อย่างไรก็ตามส่วนใหญ่มักจะใช้ chanterelles, champignons หรือ white และสดและแช่แข็งและแห้ง - ในรูปแบบใด ๆ เห็ดเป็นสิ่งที่ดี บางครั้งพวกเขาก็เค็ม และสำหรับรสชาติที่หลากหลายของเห็ดทอดสด และดีที่สุดที่จะทำในเนย

สูตรซุปครีมที่มีรูปถ่าย

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

นกถูกต้มในน้ำหนึ่งลิตรลิตรเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้น คุณสามารถต้มเห็ดล่วงหน้ามันใช้เวลาประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง

ซุปมันบดมันบดแสนอร่อย

มันฝรั่งปอกเปลือกและสับจะถูกส่งไปยังน้ำซุป ผัดเห็ดสักครู่เพิ่มแครอทสับกับหัวหอมและทอดจนสุก

แป้งถูกเจือจางในน้ำซุปพรีคาสต์และน้ำหล่อเย็นจำนวนเล็กน้อย เทเห็ดกวนออกจากความร้อน ส่วนผสมจะถูกโอนไปยังกระทะ, ต้ม, เทครีม, เครื่องเทศเพิ่มกระเทียมสับละเอียดต้มหนึ่งนาทีและลบออกจากความร้อน

ครีมสูตรแชมเปญครีม

ซุปครีม "Engamat"

จานนี้ถูกคิดค้นในสวีเดนและเป็นตัวแทนของการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม มันได้รับความนิยมทั่วโลกและยังคงสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิม

ส่วนผสม:

  • ดอกกะหล่ำ - 1/2 ชิ้น
  • แครอท - 3 ชิ้น
  • มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
  • น้ำซุปผัก - 1 ลิตร
  • แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
  • ครีม - 200 มล
  • ไข่แดง - 2 ชิ้น
  • เกลือ
  • พริกไทย

เตรียม:

ให้น้ำซุปต้มและเพิ่มผักหั่นเป็นชิ้น ๆ

ผสมไข่แดงและแป้งกับครีมแล้วเทลงในซุป ต้มเล็กน้อยและสามารถเสิร์ฟได้

ซุปครีมกับเห็ดและไก่

จานนี้ไม่เพียง แต่ใช้น้ำซุปไก่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อไก่ด้วย

ส่วนผสม:

  • เนื้อไก่หรือเต้านม - 400 กรัม
  • เห็ด - 250 กรัม
  • แครอท - 2 ชิ้น
  • คื่นฉ่าย - 2 ก้าน
  • กระเทียม - 3 กลีบ
  • ครีม - 250 มล
  • เนย - 3 ช้อนโต๊ะ
  • แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
  • ปาปริก้า - 1/2 ช้อนชา
  • ไทม์แห้ง - 1/2 ช้อนชา
  • ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
  • เกลือและพริกไทย

เตรียม:

เห็ดหั่นเป็นแผ่น ผักทั้งหมดถูกบดขยี้ด้วยมือหรือใช้เครื่องเตรียมอาหาร

หัวหอมแครอทและเห็ดผัดเนย มีการเพิ่มกระเทียมโหระพาและพริกขี้หนู ผักตุ๋นต่ออีก 10 นาที

ไก่จะถูกหั่นในวิธีที่สะดวกและเพิ่มเข้าไปในมวลเห็ด แป้งก็ถูกส่งไปที่นั่นเช่นกัน

ทุกอย่างผสมกันอย่างดีและมีการเติมน้ำลงในปริมาตรที่คุณต้องการในตอนท้าย

ครีมเทลงในซุปหลังจากนั้นมันจะถูกปรุงสุกต่อไปอีก 5 ถึง 10 นาที โรยจากกรีนด้านบน

ซุปครีมรสเผ็ด

จานดังกล่าว "มือสมัครเล่น" เครื่องเทศให้กลิ่นรสเผ็ดและรสชาติที่แขกไม่ชอบเสมอ

ส่วนผสม:

  • เนย - 40 กรัม
  • กระเทียม - 3 กลีบ
  • หัวหอม - 1 ชิ้น
  • มันฝรั่ง - 500 กรัม
  • น้ำซุปผัก - 500 มล
  • ครีม 33% - 250 มล
  • รากผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
  • พืชชนิดหนึ่ง - 30 กรัม
  • ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น
  • ใบกระวาน - 2 ชิ้น
  • ลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส
  • เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

วางเนยที่ด้านล่างของกระทะละลายและหอมใหญ่ด้วยกระเทียม เพิ่มก้อนมันฝรั่งน้ำซุปต้ม

เทครีม เพิ่มผักชีฝรั่งสับ, มะรุมขูด, กานพลู, ใบกระวานและลูกจันทน์เทศ

เอาชนะมวลด้วยเครื่องปั่นจนครีม

ซุปครีมและปลาแซลมอน

หนึ่งในซุปครีมที่อร่อยที่สุด มันมีราคาแพงกว่า แต่รสชาติไม่ได้เปรียบเทียบกับความหลากหลายของอาหารจานนี้

ส่วนผสม:

  • แซลมอน - 400 กรัม
  • มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
  • แครอท - 1 ชิ้น
  • มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
  • หัวหอม - 1 ชิ้น
  • ครีม 30% - 500 มล
  • สีเขียว - 1 พวง
  • ใบกระวาน - 1 ชิ้น
  • เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

มันฝรั่งจะต้องถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ , แครอทกาดบนกระต่ายขูดหยาบ, ประณีตสับหัวหอมและสับมะเขือเทศเหมือนก้อน

แซลมอนจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

ในหม้อเทน้ำมันพืชเล็กน้อย มีหัวหอม, แครอท, มะเขือเทศอยู่ในขั้นตอน ทุกอย่างผสมและทอดไปตามความนุ่มของส่วนประกอบ

จากนั้นก็เติมน้ำ 1.3 ลิตรแล้วเทมันฝรั่งลงไป ซุปเค็มเพื่อลิ้มรส

เมื่อมันฝรั่งเกือบสุกแล้วจะมีการเพิ่มปลาแซลมอน

เทครีมลงในทีละน้อย จานปรุงรสด้วยเครื่องเทศ บางส่วนสามารถตกแต่งด้วยสีเขียว

ซุปครีมญี่ปุ่น

ไม่มีอะไรที่ "ญี่ปุ่น" นอกจากซอสถั่วเหลืองในจานนี้ แต่มันก็เตรียมและมีรสชาติดั้งเดิม

ส่วนผสม:

  • มันฝรั่ง - 500 กรัม
  • น้ำซุปเนื้อสัตว์ - 500 มล
  • ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ
  • ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
  • ครีม - 100 มล
  • เกลือพริกไทย

เตรียม:

ต้มมันฝรั่งในน้ำซุปและสับด้วยเครื่องปั่น

เทครีมและครีมอย่าต้ม

เพิ่มซอสถั่วเหลืองเกลือเล็กน้อยและเพิ่มพริกไทย

ซุปครีมฟินแลนด์และซุปปลาแซลมอน

ซุปครีมเป็นที่นิยมทั่วทุกมุมโลก การยืนยันของซุปฟินแลนด์ "Lohikkeyto"

ส่วนผสม:

  • แซลมอน (หัวและหาง) - 1 ชิ้น
  • หัวหอม - 1 ชิ้น
  • ใบกระวาน - 1 ชิ้น
  • ถั่วพริกไทยดำ - 2 - 3 ชิ้น
  • มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
  • เนื้อปลาแซลมอน -400 กรัม
  • ครีม 33% - 300 มล
  • แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
  • เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

เตรียม:

ในระยะแรกคุณต้องปรุงน้ำซุปปลา เมื่อต้องการทำเช่นนี้หัวและหางของปลาแซลมอนวางอยู่ในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำและต้ม ในกระบวนการนี้จะมีการเพิ่มหัวหอมใบกระวานและพริกไทย

หลังจากที่ปลาสุกแล้วจะถูกนำออกเย็นและหั่นเป็นเนื้อ

ในน้ำซุปที่เกิดขึ้นให้เทมันฝรั่งหั่นหัวหอมและเนื้อปลาแซลมอนหั่นเป็นชิ้น ทั้งหมดนี้ปรุงด้วยความร้อนต่ำ

แป้งจะถูกเพิ่มลงในครีมและเมื่อผักและปลาสุกแล้วพวกเขาจะเทลงในซุป

ต้องต้มให้สม่ำเสมอประมาณ 10 นาทีจากนั้นจึงใส่เนยและผักชี

เพื่อให้น้ำซุปมีความโปร่งใสมากขึ้นคุณต้องกรองมันหลังจากที่หัวปลาและหัวปลาสุก

ซุปครีมและบวบ

จานที่ควรค่าแก่การนำเสนอแก่แขก มันมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและง่ายต่อการเตรียมความพร้อม

ส่วนผสม:

  • บวบ - 2pcs
  • เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
  • หัวหอม - 1 ชิ้น
  • กระเทียม - 1 กานพลู
  • ครีม - 1/2 ถ้วย
  • น้ำซุปไก่ - 1/2 ลิตร

เตรียม:

แพร่กระจายเนยในกระทะแล้วบวบหั่นหัวหอมและกระเทียมสับละเอียด ทุกอย่างจะต้องมีการดับ

เมื่อผลิตภัณฑ์นุ่มพวกเขาต้องบดเครื่องปั่น

ในกระทะเทมวลที่เกิดขึ้นเทน้ำซุปและครีม ใส่ไฟและนำไปต้ม

ครีมชีสและบร็อคโคลี่

บร็อคโคลี่ก็จะมีความเหมาะสมในซุปครีม มันไม่เพียงอร่อย แต่ยังมีประโยชน์มาก

ส่วนผสม:

  • ไก่ - 300 กรัม
  • มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
  • บรอกโคลี - 300 กรัม
  • ครีม - 100 มล
  • ชีสละลาย - 100 กรัม
  • หัวหอม - 1 ชิ้น
  • กระเทียม - 2 กลีบ
  • ลูกจันทน์เทศ
  • เกลือ
  • ออริกาโน
  • โหระพา
  • ผักชี
  • ผักใบเขียว

เตรียม:

เนื้อถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และต้ม หลังจากที่ไก่ต้มเพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

บร็อคโคลี่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปยังกระทะ

หัวหอมสับละเอียดทอดในเนยและเทลงในมวลรวม

ละลายชีสเป็นก้อนและนำเข้าซุป

เทลงในครีมและเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดรวมทั้งผักใบเขียว หลังจากจานเริ่มเดือดให้ต้มต่ออีกประมาณ 10-15 นาทีแล้วปิดเตา

ซุปครีมและหัวบีท

ตัวแทนของซุปครีมอีก แต่มีการรวมกันที่น่าสนใจ - หัวบีทและครีม

ส่วนผสม:

  • หัวผักกาด - 400 กรัม
  • แครอท - 100 กรัม
  • หัวหอม - 1 ชิ้น
  • น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 50 กรัม
  • กระเทียม - 2 กลีบ
  • ครีม 40% - 200 มล
  • น้ำซุปไก่ - 1 ลิตร
  • น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล

เตรียม:

ตัดหัวผักกาดแครอทและหัวหอมเป็นก้อนและทอด เมื่อนิ่มแล้วให้ใส่มะเขือเทศบด

ใส่น้ำซุปลงในเตาตั้งไฟแล้วเทลงในส่วนผสมของมะเขือเทศ เอาชนะมวลที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องปั่นเพิ่มครีมแส้อีกครั้ง

เพิ่มกระเทียมและนำไปต้ม

ซุปครีมมะเขือเทศ

หลักสูตรแรกที่เป็นต้นฉบับมาก การรวมกันของมะเขือเทศและครีม - มือสมัครเล่น แต่ทุกคนต้องลอง

ส่วนผสม:

  • มะเขือเทศ - 400 กรัม
  • วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
  • ครีม 10% - 150 มล
  • หัวหอม - 1 ชิ้น
  • กระเทียม - 1 ชิ้น
  • ใบโหระพา 1 ช้อนโต๊ะ
  • Petrushka- 1 ช้อนโต๊ะล
  • พริกขี้หนูแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันมะกอก

เตรียม:

กระเทียมต้องสับให้ละเอียด ผักชีฝรั่งใบโหระพาและหัวหอมสับละเอียด

น้ำมันมะกอกเทลงในกระทะเทหัวหอมและทอด กระเทียม, ผักใบเขียว, พริกขี้หนูเข้าร่วมและทุกอย่างทอด

วางมะเขือเทศและมะเขือเทศลงในภาชนะ

ใช้เครื่องปั่นส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกบด เทครีมและปล่อยให้น้ำซุปเดือดประมาณ 2-3 นาทีด้วยไฟอ่อน

ถ้าซุปออกมาเปรี้ยวเกินไปคุณสามารถเติมน้ำตาลได้

สูตร "ความลับของวิปปิ้งครีม":

สำหรับวิปปิ้งครีมไม่เหมาะที่จะนำไปปั่นด้วยมีด คุณสามารถใช้หัวฉีดสำหรับเครื่องปั่น "สาว" เครื่องผสมมือปกติหรือเครื่องผสมดาวเคราะห์ถ้าคุณเป็นเจ้าของที่มีความสุข)

สำหรับวิปปิ้งครีมปริมาณไขมันที่เหมาะสม 30% ควรใช้ครีม 33-35% เงื่อนไขที่สำคัญที่สุดสำหรับการตีครีมจะต้องเย็นมาก (แต่ไม่แช่แข็ง) ก่อนปรุงอาหารพวกเขาควรยืนอยู่ในตู้เย็นอย่างน้อยสี่ชั่วโมงและโดยเฉพาะอย่างยิ่งตลอดทั้งคืน คุณยังสามารถทำประกันและประมาณ 15-20 นาทีก่อนที่จะตีใส่ในช่องแช่แข็ง ก่อนที่คุณจะเทครีมออกจากบรรจุภัณฑ์คุณจะต้องเขย่าให้เข้ากันดีเพราะในระหว่างการเก็บรักษาครีมจะถูกแบ่งออกเป็นเศษส่วน: ไขมันที่ด้านบนและไขมันที่ด้านล่างน้อยลง นอกจากนี้มันสมเหตุสมผลที่จะตัดบรรจุภัณฑ์: ก้อนเนื้อครีมส่วนใหญ่มักติดอยู่บนผนังซึ่งช่วยลดปริมาณไขมันของมวลหลัก ทุกสิ่งที่อยู่บนกำแพงเราก็ส่งลงในชามเพื่อตี

ภาชนะที่คุณจะตีครีมจะต้องแห้งสนิทและสะอาดเพื่อให้แน่ใจว่าสามารถระบายความร้อนได้ เทครีมและเริ่มตีด้วยการปฏิวัติที่เล็กที่สุดของเครื่องผสมค่อยๆเพิ่มความเร็ว หากคุณเริ่มตีด้วยความเร็วสูงในทันทีครีมอาจมีการผลัดเซลล์ผิว เมื่อครีมเริ่มข้นคุณสามารถ (ถ้าสูตรของคุณต้องการ) ค่อยๆเทน้ำตาลไอซิ่ง ครีมสามารถวิปขึ้นยอดอ่อนและแข็งขึ้นอยู่กับสูตรของคุณ ในครีมโฟโต้วิปปิ้งไปจนถึงยอดอ่อน: รอยจากกลีบดอกไม้จะปรากฏให้เห็นอยู่แล้ว แต่เมื่อเอียงครีมที่มีครีมจะไหลออกมา ครีมของความสอดคล้องนี้ถูกนำมาใช้ในองค์ประกอบของไส้ต่างๆเช่นครีมผสมกับคัสตาร์ด, น้ำซุปข้นผลไม้ ฯลฯ รวมทั้งในองค์ประกอบของเค้กมูส ครีมเหล่านี้รวมกับผลิตภัณฑ์อื่นได้อย่างง่ายดาย

หากจำเป็นต้องใช้ครีมเป็นครีมเดี่ยวหรือใช้ในการตกแต่ง ครีมดังกล่าวทำให้รูปร่างของมันได้ดี พวกมันผสมกับผลิตภัณฑ์อื่นยากกว่ามากและถ้าใช้ในเค้กมูสหลังสามารถแตกเมื่อเย็น เพื่อให้ได้พีคที่เป็นของแข็งเราจะตีครีมอย่างต่อเนื่องและตรวจสอบความสอดคล้องกันอย่างระมัดระวังเพราะครีมนั้นง่ายต่อการเปเรบิทบิทและจากนั้นพวกเขาจะแบ่งชั้น เพื่อป้องกันสิ่งนี้ในขั้นตอนนี้ฉันจะหยุดเครื่องผสมประมาณ 15 วินาทีทุกครั้งและตรวจสอบสภาพของพวกเขา: ในครีมสำเร็จรูปทางเดินจากกลีบดอกไม้จะมองเห็นได้ชัดเจนมากและเมื่อภาชนะหันไปพวกเขาจะไม่เคลื่อนที่

ทันทีที่คุณเห็นสัญญาณของความพร้อมให้ปิดมิกเซอร์คุณจะไม่สามารถเอาชนะพวกเขาได้อีก หากในขั้นตอนนี้คุณจำได้ว่าคุณต้องเพิ่มบางสิ่ง (ตัวอย่างเช่นสีย้อม) ดังนั้นควรใช้ช้อนหรือมือตี แน่นอนว่าจะเป็นการดีกว่าที่จะแนะนำสีย้อมล่วงหน้า: ให้แห้งในตอนเริ่มต้นของการตีสี วิปปิ้งครีมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ตลอด 24 ชั่วโมงเสมอในภาชนะที่กระชับเนื่องจากผลิตภัณฑ์นมดูดซับกลิ่นภายนอกได้ง่าย

เพื่อรวมความสอดคล้องคุณสามารถใช้ thickeners พิเศษสำหรับครีม (วางจำหน่ายในร้านค้า) ฉันไม่เคยใช้มันฉันมักจะใช้เจลาติน ในการทำเช่นนี้แช่ในน้ำในอัตราส่วน 1: 6 และทิ้งไว้ตามเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ จากนั้นฉันก็ละลายโดยปกติฉันทำในอ่างน้ำ: ฉันใส่จานกับเจลาตินในภาชนะที่มีน้ำร้อนและกวนตลอดเวลาฉันรอการละลายที่สมบูรณ์ เจลาตินไม่สามารถทำให้ตื่นเต้นมากเกินไป (เดือด) มิฉะนั้นจะสูญเสียความสามารถในการก่อเจล หากไม่มีเม็ดละลายคุณสามารถกรองสารละลายเจลาตินผ่านเครื่องกรองได้

เจลาตินจะต้องเย็นให้อยู่ในสถานะอบอุ่นและกวน (ด้วยตนเอง) เทลงในครีม ครีมนี้สามารถใช้ได้ทันทีหรือใส่ในตู้เย็น 30 นาที

ในครีมภาพโดยไม่ต้องระบายความร้อนก่อน หลังจากตู้เย็นรูปแบบจะโดดเด่นมากขึ้นแม้ว่าในความคิดของฉันนี้ยังดี)

การค้นพบเมื่อเร็ว ๆ นี้สำหรับฉันคือคุณสามารถแช่แข็งวิปครีม เมื่อต้องการทำเช่นนี้เพียงแค่วางพวกเขาลงบนแผ่นหนังหรือแผ่นซิลิโคน (เพื่อให้แยกออกจากพื้นผิวได้ดี) และวางลงในช่องแช่แข็ง

ครีมดังกล่าวละลายได้ค่อนข้างเร็ว - 10-15 นาทีที่อุณหภูมิห้องรักษารูปร่างได้ดีและทำหน้าที่เป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมใด ๆ คุณสามารถทำได้ดังนี้: โรยครีมบนกระดาษโรยด้วยอบเชยแช่แข็งและใส่ในกาแฟร้อนในรูปแบบแช่แข็งมันกลายเป็นเพียงเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมด้วยโฟมครีมโปร่ง (ซินนามอนแน่นอนไม่สามารถใช้ถ้าคุณไม่ชอบ) เก็บครีมดังกล่าวควรจะปิดผนึกภาชนะให้แน่น

ฉันต้องการเพิ่มว่าถ้าครีมยังแบ่งเป็นชั้น ๆ อย่าท้อแท้และไม่ทิ้งผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพง บนพื้นฐานของพวกเขาคุณสามารถทำแป้งอร่อยสำหรับขนมปังยีสต์และพาย, แพนเค้กหรือเค้ก (ตัวอย่างเช่นใช้สูตรเค้กบนครีมเปรี้ยวและเพิ่มลิงก์ "ซ้ำซาก" แทน) ฉันขอให้คุณทุกความปรารถนาดีและโชคดีในห้องครัว!

ดูวิดีโอ: นคอ. . 9 เคลดลบการรบประทานอาหารหางไกล โรคมะเรง!! (ธันวาคม 2019).

lehighvalleylittleones-com