เคล็ดลับของผู้หญิง

ปลาทูรมควันที่บ้าน

Pin
Send
Share
Send
Send


ปลารมควันเป็นอาหารอันโอชะแสนอร่อย - คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารค่ำทุกวันกับครอบครัวของคุณเพลิดเพลินไปกับงานเลี้ยงสังสรรค์กับเพื่อนเบียร์หรือทำอาหารเล็กน้อยล่วงหน้าเพื่อเสิร์ฟที่โต๊ะรื่นเริง

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษไม่เพียง แต่การเตรียมอุปกรณ์สำหรับการสูบบุหรี่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาด้วย - หนึ่งในปลาที่อร่อยที่สุดคือปลาทูรมควันร้อน ผลิตภัณฑ์นี้มีราคาไม่แพงสามารถซื้อครอบครัวที่มีงบประมาณเพียงเล็กน้อยเพื่อรับอาหารอร่อยและมีรสชาติ คุณรู้หรือไม่ว่าการสูบบุหรี่ปลาทูรมควันเป็นอย่างไร?

วิธีการสูบปลาทูที่บ้าน?

ในร้านค้าเพื่อตรวจสอบความสดของปลารมควันเป็นไปไม่ได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการกำหนดรสชาติ ทันใดนั้นรสชาติของปลาทนทุกข์ทรมานจากการสูบบุหรี่ที่ไม่เหมาะสม? นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้อยู่ภายใต้การเก็บรักษาในระยะยาวและเพื่อปกป้องตัวคุณเองและครอบครัวจากพิษที่อาจเกิดขึ้นกับผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำควรเตรียมด้วยตัวเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการปรากฏตัวของอุปกรณ์ที่จำเป็นคือโม้ที่สามารถทำได้แม้ในอพาร์ตเมนต์และไม่ได้อยู่ที่กระท่อมหรือสวนหรือโดยการออกไปในชนบท ให้เราพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมว่าสูบบุหรี่ปลาทูเย็นรมควันหรือรมควันร้อนได้อย่างไร

วิธีการเลือกปลาสำหรับสูบบุหรี่

ก่อนที่คุณจะคิดวิธีสูบบุหรี่ปลาทูคุณต้องพิจารณารายละเอียดที่สำคัญ ขอแนะนำให้คุณสูบบุหรี่เพื่อซื้อปลาแมคเคอเรลสดแช่เย็นในซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หรือจากผู้จำหน่ายที่เชื่อถือได้ในตลาดท้องถิ่น จึงมีโอกาสน้อยที่จะได้รับผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ

การได้มาอย่างยอดเยี่ยมจะเป็นปลาตัวเล็ก เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณสามารถซื้อปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็งได้หากไม่มีชั้นน้ำแข็งหนา ๆ

การเตรียมและกระบวนการดองก่อนสูบบุหรี่

ปลาทูรมควันที่ปรุงร้อนๆสามารถนำไปหมักปลาในน้ำเกลือต่าง ๆ ได้ แต่เท่าไหร่ที่จะสูบปลาทูไม่ทุกคนรู้ และแม้กระทั่งเมื่อใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่ง่ายที่สุดด้วยการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารอย่างเข้มงวดจานก็จะกลายเป็นฉ่ำและมีกลิ่นหอมอย่างเหลือเชื่อด้วยรสชาติอันน่าทึ่ง

วิธีการเตรียมปลาสำหรับการสูบบุหรี่ร้อน?

ก่อนอื่นคุณต้องละลายปลาหากผลิตภัณฑ์นั้นต้องการ ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ในตู้เย็นวางปลาลงบนจานแบนแล้วนำไปละลายที่ชั้นล่าง ไม่จำเป็นต้องใช้อ่างที่มีน้ำเตาอบไมโครเวฟหรือเครื่องใช้ในครัวที่ให้ความร้อนอื่น ๆ สำหรับการละลายน้ำแข็ง จากผลิตภัณฑ์นี้หลังจากปรุงอาหารจะเป็นรสจืดและแห้ง

จากนั้นล้างปลาด้วยน้ำสะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษสำหรับห้องครัว หัวมีค่าตัดอย่างแน่นอน หัวปลาทูควันเท่าไหร่? โดยทั่วไปจะไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้หัวของปลารมควันใด ๆ จะต้องถูกลบออก

ไส้ปลาทูเบา ๆ แล้วเอาฟิล์มสีดำออกในช่องท้องแล้วล้างอีกครั้งและแห้ง แต่ครีบและหางไม่สามารถเอาออกได้ - พวกมันไม่รบกวนการสูบบุหรี่

หมักง่ายสำหรับปลาทูรมควันร้อนๆ

ปลาในน้ำเกลือหมักและเค็มดีกว่าการถูด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศ นอกจากนี้เกลือเองก็ต้องการน้อยกว่าซึ่งหมายความว่าจะมีประโยชน์มากขึ้นในผลิตภัณฑ์และรสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลง

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

  • น้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร
  • เกลือขนาดใหญ่ 55 กรัมใช้สำหรับการถนอมอาหาร
  • เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่ชอบ - เพื่อลิ้มรส

  • เทเครื่องเทศและเครื่องปรุงลงในน้ำเดือดบนเตาเติมเกลือและนำไปต้มอีกครั้ง จากนั้นน้ำเกลือประมาณ 5-7 นาทีเพื่อละลายเกลือและรสชาติของเครื่องปรุงกลายเป็นน้ำเกลือ
  • หลังจากเย็นลงแล้วให้ลดปลาที่ตัดไว้ล่วงหน้าลงในน้ำเกลือแล้วปล่อยให้ผลิตภัณฑ์อยู่ในตู้เย็นอย่างน้อย 4-5 ชั่วโมงและทิ้งไว้ค้างคืนดีกว่า หากคุณต้องการให้ปลาที่มีรสเค็มเบา ๆ มีรสชาติที่เด่นชัดน้อยกว่าก็สามารถล้างในน้ำที่ใช้แล้วก่อนที่จะสูบบุหรี่

วิธีการรมควันปลาทูที่บ้าน?

หากคุณรู้ถึงความแตกต่างทั้งหมดการปรุงปลาทูรมควันร้อนๆจะเป็นเรื่องง่ายและราคาไม่แพงแม้สำหรับผู้ปรุงอาหารมือใหม่ คุณเพียงแค่ต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมและเตรียมอุปกรณ์สำหรับกระบวนการทำอาหาร ท้ายที่สุดไม่มีใครรู้ว่าจะสูบปลาทูได้อย่างไรในที่เย็นหรือร้อน

ปัญหาหลักในธุรกิจนี้คือการซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงการหมักปลาเบื้องต้นในน้ำเกลือและแน่นอนทางเลือกของขี้เลื่อยซึ่งปลาทูจะถูกรมควัน คุณต้องใช้อุณหภูมิและเวลาในการปรุงที่ถูกต้องซึ่งขึ้นอยู่กับขนาดของปลา

กลิ่นและรสชาติขั้นสุดท้ายจะขึ้นอยู่กับการเลือกขี้เลื่อยดังนั้นคุณควรเลือกขี้เลื่อยที่สูบบุหรี่ - จากนั้นคุณจะได้ขนมที่มีกลิ่นหอมสีทองและน่ารับประทานมาก

สูบบุหรี่เท่าไหร่?

โดยไม่คำนึงถึงขนาดของซากปลาที่รมควันจะถูกปรุงอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงในขณะที่กระบวนการปรุงอาหารเย็นนั้นใช้เวลานานกว่ามาก อุณหภูมิภายในโม้ไม่ควรเกิน 100 ° C

จะเข้าใจได้อย่างไรว่าปลานั้นพร้อมและเวลาที่จะสูบปลาทู? บนสีทองของผิวหนัง เกณฑ์ที่สำคัญที่สุดคือการแยกเนื้อออกจากกระดูกได้ง่ายเพียงใด ในเวลาเดียวกันพื้นผิวของซากควรแห้งและเงางามเมื่อพยายามเจาะเยื่อด้วยไม้จิ้มฟันไม่มีร่องรอยเหลืออยู่

ปลาทูรมควันปรุงด้วยวัตถุดิบอะไร

หนึ่งในพารามิเตอร์การทำอาหารที่สำคัญคือการเลือกขี้เลื่อยเพื่อสร้างควัน ไม้จากออลเด้อร์และวิลโลว์เหมาะสำหรับสิ่งนี้ แต่คุณสามารถใช้เถ้าไม้เรียวหรือไม้โอ๊ค

ไม่ว่าในกรณีใดสามารถใช้ไม้ยางได้ แต่กิ่งก้านหรือผลไม้เล็ก ๆ น้อย ๆ จะให้รสชาติและกลิ่นที่พิเศษแก่ปลา

วิธีการวางวัตถุดิบในหน่วยควัน?

  • เศษไม้ที่มีกิ่งและก้านของผลไม้วางอยู่ที่ก้นควัน
  • ชั้นเปลือกไม้เล็ก ๆ (ไม่เกิน 1-1.5 ซม.) ที่นำมาจากต้นไม้ที่เหมาะสมสำหรับการสูบบุหรี่มีการรายงานจากด้านบน
  • ด้านบนคุณสามารถวางใบอ่อนสด
  • สูบบุหรี่ปลาทูเท่าไหร่? ไม่น้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำประมาณ 100-110 ° C
  • หากกระบวนการปรุงอาหารเกิดขึ้นที่บ้านคุณสามารถเปลี่ยนขี้เลื่อยและเศษไม้ด้วยความเข้มข้นของควันเหลว

อะไรคือวิธีที่ปกติในการสูบปลาแมคเคอเรลในทางที่ร้อน?

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับปลาทูรมควันที่ร้อนจะเป็นเตาอั้งโล่ที่ทำจากสแตนเลสโดยมีฝาปิดที่แน่นเพื่อให้ควันหอมไม่แตก ความสูงของเครื่องควันไม่ควรน้อยกว่า 60 ซม. และคุณไม่ควรใช้งานมากกว่านี้ - มันจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ ปลาทูควันเท่าไหร่ในโรงโม่? ไม่น้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง

ทุกๆ 3-4 รอบของควันอุปกรณ์จะต้องทำความสะอาดอย่างละเอียดของคาร์บอนและล้างด้วยวิธีพิเศษตามด้วยความร้อนเพื่อลบสิ่งที่ไม่ได้ล้างออกในน้ำไหล

หากมีการแขวนระบบไว้แนะนำให้ใช้ถ้าไม่คุณสามารถวางปลาลงบนตะแกรงได้ อย่างน้อยต้องมีระยะทางว่างขนาดเล็กในการจัดวางจากนั้นควันจะกระจายไปทั่วทั้งพื้นที่ของผลิตภัณฑ์

และในที่สุดควรตรวจสอบควันที่ปรากฏในกระบวนการสูบบุหรี่อย่างใกล้ชิด - หากมีสีเทาหรือสีฟ้าปรากฏขึ้นการสูบบุหรี่จะหยุดลงและชิปจะถูกแทนที่ด้วยขี้เลื่อยด้วยใหม่หลังจากอุปกรณ์เย็นสนิทแล้ว

ตัวเลือกที่ 1: สูตรปลาทูรมควันคลาสสิกที่บ้าน

ปลาทูรมควันมักจะปรากฏบนโต๊ะของเราในช่วงวันหยุด มันเข้ากันได้ดีกับข้าวใด ๆ สามารถทำหน้าที่เป็นอาหารว่างสำหรับเบียร์และเครื่องดื่มอื่น ๆ แต่ในร้านค้ามักจะมีปลาที่มีคุณภาพไม่เพียงพอ มันจะดีกว่าที่จะสูบบุหรี่ด้วยตัวเองโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมันไม่ยาก

ส่วนผสม:

  • ปลาทู - 1 กก.
  • เกลือ - 40 กรัม
  • น้ำตาล - 10 กรัม

สูตรสำหรับปลาแมคเคอเรลทีละขั้นตอน

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารคุณจำเป็นต้องละลายปลา เมื่อต้องการทำเช่นนี้เติมซากด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

เอาเหงือกหัวและอวัยวะภายในของปลา ล้างสันเขาให้สะอาดเพื่อกำจัดสารตกค้างในเลือด

ถูปลาทูด้วยเกลือและน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศบดเล็กน้อยเช่นพริกไทยขาว ทิ้งปลาไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

ล้างซากสัตว์หรือใช้ผ้าสะอาดเช็ดให้สะอาด ปล่อยให้พวกเขานั่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อสูดอากาศบริสุทธิ์

เติมก้นผลไม้ด้วยโม่ผลไม้ ไม่จำเป็นต้องใส่ชิปมากเกินไปมิฉะนั้นควันจะได้รับการกัดกร่อนมากเกินไป

จุดไฟใต้ควัน เมื่อเธอเริ่มสูบบุหรี่คุณจะต้องสอดตะแกรงด้วยปลาทูไว้ข้างใน

หลังจาก 10 นาทีให้เปิดฝาโม้ ปล่อยควันจากนั้นปิดหม้ออีกครั้ง

ภายในครึ่งชั่วโมงปลาแมคเคอเรลจะพร้อม มันควรจะเย็นอย่างสมบูรณ์ในโม้ เท่านั้นจากนั้นจะสามารถเปิดฝาและชิมต่อไป

มันสำคัญมากที่จะต้องเลือกเอกสารที่ถูกต้อง ใช้ไม้เนื้อแข็งเท่านั้นผลไม้ที่เหมาะ พระเยซูเจ้าสามารถทำให้ปลาขมเนื่องจากเนื้อหาน้ำมันดินสูง คุณสามารถผสมขี้เลื่อยได้หลายประเภทเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่อธิบายไม่ได้

ตัวเลือกที่ 2: สูตรปลาทูรมควันอย่างรวดเร็ว

เพื่อเป็นการประหยัดเวลาคุณสามารถทำความสะอาดปลาที่ไม่ละลายได้อย่างสมบูรณ์ ในกรณีนี้มันจะสะดวกกว่าที่คุณจะสับปลาทูเพราะมันจะยังคงโครงสร้างที่มั่นคง

ส่วนผสม:

  • ปลาทู - 1 กก.
  • ควันเหลว - 15 กรัม
  • เกลือขนาดใหญ่ - 15 กรัม

วิธีการปรุงปลาทูรมควันอย่างรวดเร็ว

ล้างปลาละลาย ตัดหัวเปิดท้อง ดึงอวัยวะภายในออกจากซากแต่ละตัว

ล้างปลาทูอีกครั้งตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีฟิล์มสีดำติดอยู่ เช็ดซากสัตว์ด้วยผ้ากระดาษถูด้วยเกลือจากด้านในและด้านนอก

ใส่ปลาในถุงอบ ทิ้งไว้ 40 นาที หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณสามารถเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 °เพื่อให้สามารถอุ่นขึ้นได้

เทควันเหลวลงในกระเป๋า กระจายไปทั่วพื้นผิวของปลา ผูกกระเป๋าส่งเหล็กแท่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 25 นาที ปล่อยให้เย็นก่อนเสิร์ฟ

หากคุณมีเวลามันจะดีกว่าที่จะละลายปลาค่อยๆ ก่อนอื่นย้ายจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงคุณสามารถดึงปลาแมคเคอเรลออกได้ เมื่อของเหลวส่วนเกินไหลเริ่มทำความสะอาดและทำอาหารปลา

ตัวเลือก 3: ปลาทูรมควันที่บ้านในเตาอบ

ในสูตรด่วนเราได้ลองปรุงปลาแมคเคอเรลในเตาอบแล้ว มีวิธีที่ซับซ้อนและยาวกว่า ปลากลายเป็นปลาที่มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนผสม:

  • ปลาทู - 1 กก.
  • เกลือ - 200 กรัม
  • น้ำตาล - 100 กรัม
  • น้ำมะนาว - 30 มล.
  • น้ำ - 2 ลิตร
  • กระเทียม - 3 กลีบ

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

บีบกระเทียมลงในหม้อเล็กเติมเกลือและน้ำมะนาว บดส่วนผสมทั้งหมด คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใดก็ได้

ความร้อนน้ำ เมื่อมันเดือดให้เทน้ำตาลและกระเทียมลงไป คนให้ส่วนผสมละลาย

ต้มน้ำหมักเป็นเวลา 5-7 นาทีในเวลาเดียวกันล้างปลาและลบส่วนเกินทั้งหมด

เทหมักในปลาแมคเคอเรล ปล่อยให้เย็นสนิทในห้องจากนั้นย้ายเข้าไปในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นของเหลวจะต้องถูกระบายออก รอจนกว่าปลาจะแห้งสนิท (2-3 ชั่วโมง)

เปิดเตาอบที่ 180 ° ในขณะที่มันอุ่นขึ้นเตรียมหม้อขนาดใหญ่ วางขี้เลื่อยที่ด้านล่างวางแผ่นฟอยล์ไว้ด้านบน ทำสองสามหลุมในนั้น

วางตารางเหนือฟอยล์ คุณต้องวางปลาทูไว้ที่นั่น ปิดหม้อที่มีฝาปิดส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 45 นาที

ตรวจสอบปลาที่คุณวางแผนจะซื้ออย่างระมัดระวัง แน่นอนว่ามันจะดีกว่าถ้าคุณได้รับซากใหม่ แต่ไม่สามารถทำได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาทูมีสีสม่ำเสมอยืดหยุ่นไม่พิการ หากมีความเสียหายหรือจุดสีเหลืองที่ไหนสักแห่งมันจะดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะซื้อ

ตัวเลือก 4: ปลาทูรมควันร้อนๆ

ถ้าคุณชอบวิธีการรมควันร้อนให้ลองสูตรนี้ โปรดจำไว้ว่าปลาทูดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 6 วัน ควรเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น

ส่วนผสม:

  • ปลาทู - 1 กก.
  • เกลือ - 100 กรัม
  • พริกไทยป่นเครื่องเทศปรุงรส

วิธีการปรุงอาหาร

ล้างซากสัตว์ทุกตัวให้สะอาด ไม่จำเป็นต้องตัดหัวและครีบ แต่คุณต้องเอาอวัยวะภายในออก

บดเครื่องเทศด้วยเกลือในครก ด้วยเหตุนี้รสชาติและกลิ่นของพวกเขาจะเด่นชัดยิ่งขึ้น

ถูปลาทั้งในและนอกด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ ห่อซากด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้จะต้องเปลี่ยนปลาทูหลายครั้ง

ใส่ขี้เลื่อยไว้ในบ้านควัน ทำให้เกิดเพลิงไหม้

กระจายซากปลาอย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิวของโม้ง พวกเขาไม่ควรสัมผัสซึ่งกันและกัน ปลาทูครึ่งชั่วโมงผ่านความร้อนปานกลาง

หากคุณไม่มีบ้านควันพิเศษคุณสามารถใช้เตาย่างแบบธรรมดา นอกจากนี้เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ถังโลหะที่เหมาะสมพร้อมฝา

ตัวเลือกที่ 5: ปลาทูรมควันเย็น

ปลาแมคเคอเรลส่วนใหญ่มักจะรมควันอย่างเย็นชา นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าในซากมีไขมันที่ดีต่อสุขภาพมากมาย ระหว่างการสูบบุหรี่ร้อนพวกเขาก็ละลาย

ส่วนผสม:

  • ปลาทู - 1 กก.
  • น้ำ - 1 ลิตร
  • น้ำตาล - 10 กรัม
  • เกลือ - 100 กรัม
  • ใบกระวาน, ลูกจันทน์เทศ, สีดำและเครื่องเทศ

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ละลายปลา ล้างซากแต่ละอย่างให้สะอาดตัดเหงือกและอวัยวะภายในออก ล้างปลาทูอีกครั้งด้วยน้ำเย็นและแห้ง

ความร้อนน้ำ เมื่อมันเดือดเพิ่มเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ ผัดจนธัญพืชละลายหมดแล้วนำส่วนผสมออกจากความร้อน

รอจนกระทั่งน้ำเกลือเย็นสนิท เติมปลาทูด้วยของเหลวที่อุณหภูมิห้อง ครอบคลุมหม้อที่มีฝาปิดตั้งค่าความดันด้านบน ปล่อยให้เกลือปลาในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

ล้างปลาแมคเคอเรลให้สะอาดด้วยเกลือ เปิดช่องท้องของมันรักษาความปลอดภัยด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีดไฟ ปล่อยให้ปลาแห้งสนิท

แขวนซากศพไว้ในที่อากาศถ่ายเทสะดวก ทิ้งไว้ประมาณ 2-4 ชั่วโมง

เมื่อปลาแห้งเล็กน้อยคุณสามารถย้ายมันไปที่ห้องสูบบุหรี่ ปลาแมคเคอเรลจะแขวนในระหว่างวัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิไม่เกิน 25 °

หากปลาแมคเคอเรลในรสเค็มเกินไปคุณสามารถแช่ในน้ำเย็น ต้องเปลี่ยนของเหลวทุกชั่วโมง จำเป็นต้องทำตามขั้นตอนก่อนที่จะเริ่มสูบบุหรี่

ตัวเลือกที่ 6: ปลาทูในควันเหลวที่มีเปลือกหัวหอม

สูตรนี้เหมาะสำหรับปลาทูที่สูบบุหรี่และปลาประเภทอื่น ๆ ต้องขอบคุณควันเหลวและการปอกเปลือกหัวหอมทำให้ได้สีและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ

ส่วนผสม:

  • ปลาทู - 2 ชิ้น,
  • น้ำ - 1 ลิตร
  • เกลือ - 50 กรัม
  • น้ำตาล - 20 กรัม
  • หัวหอมใหญ่ - 70 กรัม
  • ใบกระวานมีส่วนผสมของพริก

วิธีการปรุงอาหาร

ล้างหัวหอมปอกเปลือกให้สะอาด เติมด้วยน้ำ

เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ ส่งหม้อไปกองไฟ ในขณะที่มันถูกความร้อนให้ทำความสะอาดและล้างปลา

เมื่อต้มหัวหอมต้มเพิ่มควันเหลวไป เทส่วนผสมของพริกไทยและใบลอเรล 2-3 ใบที่นั่น

ทิ้งน้ำซุปไว้บนเตาประมาณ 20 นาที ปล่อยให้เดือดภายใต้ฝาปิดความร้อนต่ำ หลังจากช่วงเวลานี้คุณจะต้องระบายของเหลว

ใส่ปลาทูในดอง เมื่ออุณหภูมิเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องคุณสามารถจัดเรียงจานใหม่ในตู้เย็นได้

ปลาจะรมควันเป็นเวลา 2 วัน อย่าลืมหมุนเป็นระยะ ๆ ประมาณ 2-3 ครั้งต่อวัน

เพื่อให้ปลาทูมีสีที่สว่างขึ้นคุณสามารถถูด้วยน้ำมันพืชได้ นอกจากนี้เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้บางครั้ง 1-2 ถุงชาดำที่มีคุณภาพสูงจะถูกเพิ่มลงในน้ำดอง

ตัวเลือก 7. ปลาทูรมควันหอมที่บ้าน

กลิ่นหอมอันน่าทึ่งของปลาทูรมควันทำให้เกิดความอยากอาหารอย่างจริงจังเหมือนทุกคน ซื้อวันนี้ไม่ยากปลาดังกล่าวมีขายทั้งในตลาดและในร้านค้า แต่ปริมาณเกลือและแคลอรี่ที่คู่กันในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นสิ่งต้องห้ามและปลาทูรมควันนั้นไม่ใช่ทั้งหมดที่สามารถขายได้ แต่เมื่อมันปรากฏออกมาก็สามารถรมควันที่บ้านได้อย่างง่ายดายและง่ายดายจากผลิตภัณฑ์ที่ราคาไม่แพงที่สุด สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับปลาทูสูบบุหรี่ในน้ำหมักตามน้ำแร่น้ำตาลและควันเหลวจำนวนเล็กน้อย

ส่วนผสม:

  • น้ำแร่ 3 ลิตรไม่มีก๊าซ
  • 6 ปลาแมคเคอเรลขนาดเล็ก
  • น้ำตาล - 85 กรัม
  • เกลือ - 65 กรัม
  • 25 มล. ควันเหลว
  • เปลือกหัวหอม - 160 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการสูบบุหรี่ปลาทูที่บ้าน

ปลาแมคเคอเรลเป็นอิสระจากอวัยวะภายในล้างออกได้ดีวางบนผ้าขนหนูกระดาษและปล่อยให้แห้งประมาณครึ่งชั่วโมง

น้ำแร่จะถูกเทลงในภาชนะที่ลึกน้ำตาลและเกลือจะถูกเทลงไป วางบนไฟร้อนปานกลางและนำไปต้ม

ของเหลวจะถูกลบออกจากเตาระบายความร้อนด้วยควันเหลวเทลงไปกวน

ปลาแมคเคอเรลลงในน้ำหมักพร้อมฝาปิดบรรจุวางไว้ด้านบนและเก็บไว้เป็นเวลาสองวัน

ทุก ๆ 12 ชั่วโมงปลาในน้ำหมักจะกวน

แทนที่จะใช้น้ำแร่จะอนุญาตให้ใช้น้ำธรรมดาได้ แต่ต้องผ่านการกรองก่อน

ตัวเลือก 8 ปลาทูสูบบุหรี่ในแพคเกจด้วยควันเหลว

Следующий рецепт для тех хозяек, у которых дома имеется духовка с режимом «аэрогриль». Для приготовления копченой скумбрии потребуется обычный полиэтиленовый пакетик, где рыбка будет мариноваться. ปรากฎว่าละเอียดอ่อนมากมีกลิ่นหอมรสชาติไม่ด้อยกว่าสิ่งที่ซื้อในร้าน

ส่วนผสม:

  • ควันเหลว 55 มล.
  • ซากปลาทู 6 ตัว
  • เกลือ 220 กรัม

วิธีการปรุงปลาทูรมควันที่บ้าน

จากซากปลาแมคเคอเรลตัดหัวผ่าหน้าท้องเป็นอิสระจากอวัยวะภายในล้างออกได้ดี

ข้างในซากศพให้ถูเกลือ (สำหรับปลา 1 ตัวเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ)

นอกปกคลุมด้วยควันเหลว

ปลาถูกพับเก็บในถุงพลาสติกเก็บไว้ในนั้นเป็นเวลา 45 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนดปลาจะถูกลบออกเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากอย่างระมัดระวัง

แพร่กระจายบนตะแกรงเตาอบควบคุมโหมด "เตาอบพา" และปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิไม่สูง

เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถถูปลาแมคเคอเรลภายในไม่เพียง แต่มีเกลือเท่านั้น แต่มีการปรุงรสสำหรับปลาด้วย

ตัวเลือกที่ 9: ปลาทูรมควันที่บ้านพร้อมน้ำชาแรง ๆ

แฟน ๆ ของการกินเพื่อสุขภาพจะเหมาะกับสูตรต่อไปนี้สำหรับการทำปลาทูรมควันที่บ้าน ตัวแปรจะค่อนข้างคล้ายกับคลาสสิกเท่านั้นไม่มีควันเหลวและนอกจากเปลือกหัวหอมชาที่แข็งแกร่งจะถูกเพิ่มในน้ำดองซึ่งทำให้ปลามีสีน้ำตาลเข้มที่สวยงาม และการปรากฏตัวของใบกระวานผักชีพริกไทยพริกไทยทำให้ปลาทูมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมาก

ส่วนผสม:

  • ปลาทูสด - 3 ชิ้น,
  • น้ำบริสุทธิ์ประมาณสองลิตร
  • 3 หยิบเปลือกหัวหอม
  • เกลือ - 70 กรัม
  • 45 มล. ของชาเย็นที่แข็งแกร่ง
  • ลอเรล 4 ใบ
  • 12 พริกไทยดำ
  • ผักชีดิน 30 กรัม
  • น้ำตาล 35 กรัม

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

เทหัวหอมลงในภาชนะที่มีน้ำบริสุทธิ์วางบนเปลวไฟเล็ก ๆ แล้วต้มประมาณ 16 นาทีหลังจากเดือด

น้ำซุปที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงเทลงในภาชนะที่สะอาดผ่านตะแกรง

เติมน้ำชาเข้มข้นลงในน้ำซุปปิดฝาและยืนยัน 25 นาทีในตู้เย็น

น้ำซุปกรองอีกครั้ง

น้ำตาล, ผักชี, เกลือ, ใบลอเรล, ชิ้นงานทั้งหมดเทลงในน้ำซุปและคนให้เข้ากัน

แช่ในซากสัตว์น้ำที่เตรียมไว้แล้วและนำซากปลาทูไปล้างด้วยฝาปิดวางภาระและยืนยันในตู้เย็น 3 วัน

ทุกวันปลาในน้ำหมักจะกวน

หากไม่มีผักชีบดคุณสามารถใช้เมล็ดผักชีหรือแทนที่ด้วยเมล็ดยี่หร่า

ตัวเลือก 10 ปลาทูรมควันร้อนๆที่บ้าน

ที่บ้านคุณสามารถสูบบุหรี่ปลาแมคเคอเรลได้อย่างร้อนแรงในขณะที่คุณไม่จำเป็นต้องมีโรงโม่แบบพิเศษ คุณจะต้องการเพียงภาชนะลึกย่างขนาดเล็กใบชาแห้งซีเรียลข้าวจำนวนเล็กน้อยและส่วนผสมที่ง่ายขึ้น ในสูตรนี้สิ่งสำคัญคือการทำตามกระบวนการเพื่อความถูกต้องและนำผลิตภัณฑ์อย่างเคร่งครัดตามบรรทัดฐานที่ระบุ

ส่วนผสม:

  • 3 ปลาแมคเคอเรลขนาดเล็ก
  • น้ำ - 1,200 มล
  • น้ำตาล - 80 กรัม
  • เกลือ - 85 กรัม
  • 18 พริกไทยดำ
  • เมล็ดผักชี 20 กรัม
  • เบียร์ 55 กรัมแห้ง
  • ซีเรียลข้าว 165 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

น้ำถูกนำไปต้มรวมกับน้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, ผักชีและใบชา 20 กรัม

ทำความสะอาดของเหลวจากเตาเย็น

ในน้ำหมักเย็นหมักซากปลาทูที่แช่ในอกปลาทูทิ้งไว้ 1 วัน

ปลาทูเมานั้นถูกแขวนด้วยหางที่มีตะขอโลหะพิเศษเพื่อทำให้แก้วมีความชื้นเกิน

ธัญพืชข้าวราดด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยเก็บไว้สำหรับบวมเป็นเวลา 30-40 นาที

กลุ่มนี้มีการผสมกับใบชาที่เหลือห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้รูเล็ก ๆ ยังคงขับไล่ควัน

ใส่ฟอยล์ที่มีเนื้อหาลงในภาชนะลึกและวางบนกองไฟ

เมื่อควันออกมาจากฟอยล์จะมีตะแกรงโลหะขนาดเล็กวางอยู่ภายในถังที่วางปลาแมคเคอเรล

ปิดฝาปลารมควันครึ่งชั่วโมง

หลังจากการสูบบุหรี่เป็นเวลา 30 นาทีปลาจะถูกพลิกกลับไปอีกด้านหนึ่งและรมควันในเวลาเดียวกัน

กระบวนการของการสูบบุหรี่สามารถเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ไม่เกิน 10 นาที

ตัวเลือก 11 ปลาทูรมควันเย็น

ปลาแมคเคอเรลมากและหอมที่บ้านรมควันเย็น ที่นี่คุณจะต้องมีอุปกรณ์ควบคุมควันพิเศษ เช่นเดียวกับในรุ่นก่อนหน้านี้ปลาจะหมักครั้งแรกในน้ำดองและจากนั้นวางไว้ในห้องเครื่องมือ การเตรียมความพร้อมให้นานกว่าคนอื่นเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็ออกมาอย่างน่าอัศจรรย์

ส่วนผสม:

  • 4 ปลาแมคเคอเรลสด
  • เกลือ 220 กรัม
  • น้ำตาล 100 กรัม
  • น้ำ 2 ลิตร
  • ใบกระวาน 5 ใบ
  • 15 พริกไทยทุกชนิด
  • ลูกจันทน์เทศบดละเอียด 60 กรัม

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ซากปลาทูเป็นอิสระจากอวัยวะภายในล้างดีเก็บไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ล้างอีกครั้งให้ตัดเหงือกให้แห้งใช้กระดาษเช็ดปากทิ้งไว้ 20 นาที

เตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือ, น้ำตาล, ต้มกับไฟปานกลางในกระทะด้วยน้ำสองลิตร เพิ่มใบกระวานลูกจันทน์เทศเครื่องเทศต้มประมาณ 8 นาที หมักถูกกรองเย็น

ในน้ำดองวางปลาและเก็บไว้ภายใต้การโหลดเป็นเวลา 2 วัน

หลังจาก 48 ชั่วโมงปลาจะถูกลบออกจากน้ำดองล้างให้สะอาดภายใต้น้ำไหลทำให้บาดแผลในช่องท้อง

แขวนซากสัตว์ไว้บนตะขอและทิ้งไว้หลายชั่วโมงในที่โล่ง

ชิปออลเดอร์จะถูกวางไว้ในช่องพิเศษของตัวหรี่

ปลาทูวางอยู่ภายในห้องปิดอุณหภูมิตั้งไว้ไม่สูงกว่า 40 องศาพวกเขาสูบบุหรี่ประมาณ 12 ชั่วโมง

ปลาถูกนำออกมาจากห้องวางสายบนตะขออีกครั้งและปล่อยให้อากาศอยู่อีกสองสามชั่วโมง

ก่อนที่จะสูบบุหรี่เย็นคุณสามารถดองปลาแมคเคอเรลในน้ำหมักแห้ง: ใส่เกลือ (100 กรัมต่อปลา 1 กิโลกรัม) ลงในภาชนะ ในท้องและเหงือกปลาด้วยเทเกลือเล็กน้อย ใส่ปลาทูในภาชนะเทเกลือลงไปด้านบนแล้วแช่สองวันภายใต้ภาระ นอกจากนี้หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงสำหรับปลาพร้อมกับเกลือ

ตัวเลือก 12. ปลาทูสูบบุหรี่ในควันเหลว

ควันเหลวเป็นรสชาติพิเศษที่ทำให้ปลามีกลิ่นหอมของแสงควันที่น่ารื่นรมย์และสีน้ำตาลเข้มที่สวยงาม ด้วยคุณสามารถปรุงปลาแมคเคอเรลได้อย่างง่ายดายและรวดเร็วโดยไม่ต้องออกจากอพาร์ตเมนต์ สูตรง่ายมากและไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารใด ๆ

ส่วนผสม:

  • 6 ปลาแมคเคอเรลสด
  • 90 มล. ควันเหลว
  • น้ำตาล 35 กรัม
  • น้ำ 1,250 ลิตร

วิธีการปรุงอาหาร

น้ำจะถูกเทลงในภาชนะน้ำตาลและเกลือจะละลายในนั้นวางบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วนำไปต้ม

ลบจากความร้อนเทในควันเหลวผสม

น้ำเกลือเย็นลงปลาแมคเคอเรลจุ่มและล้างทำความสะอาดเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน

ปลาทูรมควันจะถูกลบออกจากน้ำเกลือล้างตัดและเสิร์ฟไปที่โต๊ะ

สำหรับกลิ่นคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรโพรวองซ์ลงในน้ำเกลือเย็น

ตัวเลือก 13 ปลาทูรมควันที่บ้านพร้อมมะนาว

หากคุณมีบ้านขนาดเล็กที่ dacha คุณสามารถนำสูตรนี้มาใช้ได้อย่างปลอดภัย มันง่ายมากคุณจะต้องตุนกับขี้เลื่อยไม้ผลใบชาแห้งน้ำตาลและมะนาว ปลาแมคเคอเรลในสูตรนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมมีรสเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์

ส่วนผสม:

  • ปลาทู 3 ตัว
  • 1 มะนาว
  • เกลือ 35 กรัม
  • น้ำตาล 55 กรัม
  • เบียร์แห้ง 60 กรัม
  • ขี้เลื่อย 0.5 กิโลกรัม

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ในปลาทูตัดหัวออกเอาอวัยวะภายในล้างออก

มะนาวล้างหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ

ในท้องของปลาวางมะนาว 2-3 แผ่นถูซากด้วยเกลือวางในตู้เย็นประมาณครึ่งวัน

ขี้เลื่อยจะถูกรวมเข้าด้วยกันบนพาเลทพร้อมกับการต้มแห้งและน้ำตาล

ปลาแมคเคอเรลบนกระดาษเช็ดมือแล้วเกลี่ยให้ทั่วบนโม้ย่างพิเศษ

เปิดหน่วยปลารมควันโดยไม่ต้องสูบบุหรี่เป็นเวลา 12 นาที

ใส่กระทะที่มีขี้เลื่อยและควันกับควันประมาณครึ่งชั่วโมง

อุปกรณ์ถูกปิดและปลายืนยันใน Smokehouse เป็นเวลา 25 นาที

หากไม่มีมะนาวคุณสามารถโรยปลาด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เบา ๆ

ตัวเลือก 14. ปลาทูในปล่อง

ตัวเลือกอื่นสำหรับเจ้าของที่มีความสุขของ mini-electroctile โดยไม่ต้องออกจากอพาร์ทเมนต์คุณสามารถปรุงอาหารปลาแมคเคอเรลที่ยอดเยี่ยมและฉ่ำแทบจะไม่แตกต่างจากรสชาติของรมควันในที่โล่ง สูตรนี้ค่อนข้างคล้ายกับสูตรก่อนหน้านี้ แต่แทนที่จะใส่มะนาวผักชีกานพลู allspice และใบกระวานเข้าด้วยกัน

ส่วนผสม:

  • ปลาแมคเคอเรล 4 ตัว
  • ผักชีบดละเอียด 20 กรัม
  • ถั่วหวาน 12 เม็ด
  • 4 lavrushki
  • 4 กระดุม
  • เกลือ 45 กรัม
  • น้ำตาล 30 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

ปลาทูบริสุทธิ์จากอวัยวะภายในล้างออกได้ดี

เทผักชีลงในภาชนะเพิ่มกานพลู, เครื่องเทศ, เกลือและผสมให้เข้ากัน

ปลาแห้งถูส่วนผสมทั้งภายในและภายนอก

ในช่องท้องของปลาแมคเคอเรลแต่ละใบวางอยู่บนใบ 1 ใบของ Lavrushka ห่อปลาด้วยแผ่นฟิล์มและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

นำปลาออกจากตู้เย็นฟรีจากแผ่นฟิล์มล้างอีกครั้งให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

ในกะทะพิเศษใส่ alder ขี้เลื่อยและน้ำตาล

ที่ด้านล่างของส่วนใส่ถาดสำหรับการสะสมของหยดไขมัน

บนปลาทูสแต็คขัดแตะ

หลังจากเทน้ำลงไปในแมวน้ำแล้วเครื่องจะเปิดขึ้นและปรับระดับเฉลี่ย

หลังจากที่ปล่อยหมอกควันแรกพวกเขากระชับท่อบนปล่องไฟและเปิดประทุนไอเสีย

หลังจากการสูบบุหรี่ไม่กี่นาทีระดับจะลดลงจนเหลือน้อยที่สุดและปลาก็รมควันเป็นเวลา 12 นาที

ปลาแมคเคอเรลสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในโรงโม่ที่ปิดสวิตช์อยู่สองสามชั่วโมง

ดังนั้นหลังจากการสูบบุหรี่คุณไม่ต้องล้างไขมันออกจากพาเลทเป็นเวลานานให้คลุมด้วยแผ่นฟอยล์

แคลอรี่ปลาทูรมควัน

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่มีไขมันมากและหลังจากการสูบบุหรี่ปริมาณไขมันไม่ได้ไปที่ใดปลาก็ไม่มีเวลา "แห้ง"

ปลาทูรมควันร้อนมักใช้เวลานานถึง 30 นาที

ปลาทูรมควันสำเร็จรูป 100 กรัมมีค่าเฉลี่ย 220 กิโลแคลอรี เมื่อเลือกปลาที่มีไขมันไม่มากเกินไปปริมาณแคลอรี่จะอยู่ในช่วง 150-200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วิธีการเลือกปลาทูให้สูบบุหรี่

ขอแนะนำให้ซื้อปลาเฉพาะในร้านค้าที่เชื่อถือได้หรือจากผู้ขายที่คุ้นเคยในตลาด มีโอกาสน้อยที่คุณจะซื้อผลิตภัณฑ์แหล่งคุณภาพต่ำ

ปลาทูสำหรับสูบบุหรี่ควรเลือกขนาดกลาง คุณสามารถนำปลาสดแช่แข็ง แต่ไม่มีเปลือกน้ำแข็ง

สูตรเกลือ

จานเช่นปลาแมคเคอเรลปรุงในปล่องควันมีสูตรหมักมากมาย และถึงแม้จะมีส่วนผสมเพียงเล็กน้อย แต่ปลาแมคเคอเรลรมควันร้อน ๆ จะกลายเป็นเนื้อฉ่ำและมีกลิ่นหอม

การเตรียมปลาสำหรับสูบบุหรี่:

  • ก่อนอื่นคุณต้องละลายปลา สิ่งนี้ควรทำโดยไม่ใช้ไมโครเวฟและอุปกรณ์ให้ความร้อนอื่น ๆ เช่นเดียวกับการละลายน้ำแข็งที่“ เร่ง” เช่นเนื้อปลาจะรุนแรงขึ้น เพียงแค่เติมซากน้ำแข็งแช่แข็งและปล่อยให้อบอุ่นในชั่วข้ามคืน
  • หลังจากนั้นปลาจะต้องล้างด้วยน้ำไหลและตัดหัว
  • เอาความกล้าทั้งหมดและลบฟิล์มสีดำด้านในท้อง ไม่จำเป็นต้องตัดหางและครีบเนื่องจากปลาสามารถรมควันได้ทั้งหมด

วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายในการตากปลาเกลือก่อนที่จะสูบบุหรี่ สำหรับปลาหนึ่งตัวคุณต้องการส่วนผสมเพียงสามอย่างเท่านั้น:

  • เกลือ - 100 กรัม
  • ปรุงรสปลา - 5 กรัม
  • ปรุงรสสำหรับย่าง - 10 กรัม

ปลาจะต้องเช็ดด้วยเครื่องปรุงรสและเกลือและใส่เครื่องเคลือบ กดด้านบนแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อเกลือประมาณ 5-6 ชั่วโมง หลังจากนั้นปลาควรเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากและทิ้งไว้ให้แห้งประมาณ 30-40 นาทีหลังจากนั้นคุณสามารถส่งมันไปที่บ้านควัน

ตามกฎแล้วอาหารที่อร่อยที่สุดถูกจัดทำขึ้นจากชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ การเตรียมปลาแมคเคอเรลรมควันก็ไม่จำเป็นต้องปรุงรสเกลือมากนัก

เอาเกลือและถูปลาให้เข้ากันดีทั้งด้านในและด้านนอก วางปลาในกระทะแล้วกดลงไปแล้วกดทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้เนื้อปลาอิ่มตัวเกลือและพอควันจะเพิ่มกลิ่นควัน

ปลารวมกับกลิ่นมะนาวมะนาวมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ในการปรุงปลารมควันด้วยรสชาติ "มะนาว" คุณจะต้อง (สำหรับปลาทูชิ้นเดียว):

ปลาควรถูด้วยเกลือ หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วนำซากปลามาด้วยแล้วใส่ลงในภาชนะ ปลาที่มีไส้มะนาวจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึง 10-12 ชั่วโมง หลังจากมีความจำเป็นต้องถอดปลาทูออกจากตู้เย็นและแห้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในปลาโม้สามารถวางโดยตรงกับการกรอกมะนาว

สำหรับสูตรนี้ใช้น้ำเกลือ เนื่องจากปลามีความเค็มดีในน้ำเกลือจึงจำเป็นต้องใช้เกลือน้อยกว่าในสูตรอื่น เพื่อเตรียมน้ำเกลือจะต้อง:

  • น้ำ - 1 ลิตร
  • เกลือ - 50 กรัม
  • เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

จะต้องใส่น้ำในกองไฟและเพิ่มเกลือและเครื่องเทศ นำของเหลวไปต้มและลบจากความร้อน ปล่อยให้น้ำเกลือเย็น จากนั้นเทปลาด้วยน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง เพื่อให้ปลาเค็มนั้นสามารถล้างด้วยน้ำหลังจากการเค็มและแห้งก่อนการสูบบุหรี่

วิธีการรมควันปลาทูรมควันร้อนๆ

ในการทำปลาทูรมควันหอมและอร่อยให้ใช้ขี้เลื่อยของต้นไม้ชนิดต่าง ๆ เช่นออลเด้อร์แอปเปิ้ลหรือพลัม ในร้านค้าคุณสามารถซื้อขี้เลื่อยสำเร็จรูปในแพ็คเกจที่มีขนาดแตกต่างกัน

ขี้เลื่อยควรเทลงไปที่ก้นปล่องและโรยด้วยน้ำคุณสามารถแช่มันไว้ล่วงหน้า - ดังนั้นพวกเขาจะให้ควันมากขึ้น ปริมาณขี้เลื่อยมักจะขึ้นอยู่กับขนาดของโรงโม่ของคุณ ตัวอย่างเช่นในกล่องเหล็กควันมาตรฐานซึ่งวางอยู่บนเตาแก๊สมักจะใช้ชิปสองกำมือ

พาเลทติดตั้งเหนือชิปมันรวมอยู่ในควันสำเร็จรูปและมันจำเป็นสำหรับการทำควันแบบโฮมเมด มันเป็นสิ่งจำเป็นในการเก็บรวบรวมไขมันไหล - จากความร้อนไขมันเริ่มที่จะหยดลงไปตกอยู่ในด้านล่างสีแดงร้อนของควันและเผาไหม้ มันจะทำลายรสชาติของผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่คุณสูบบุหรี่อย่างแน่นอน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้กระทะในควันร้อน

ปลาจะต้องวางไว้ในปล่องบนตะแกรงปิดฝาและวางโครงสร้างทั้งหมดลงบนกองไฟ หากคุณกำลังสูบบุหรี่ที่บ้านในห้องครัวของคุณเองคุณต้องเติมน้ำลงไปในน้ำล็อค (มันเป็นข้อบังคับสำหรับผู้สูบบุหรี่ในบ้านด้วย!) ให้แนบท่อเพื่อระบายควันและนำไปที่หน้าต่าง

การเตรียมการใช้เวลา 30 นาที. เวลาถูกตรวจพบตั้งแต่วินาทีที่ควันแรกเริ่มออกจากควัน - นี่หมายความว่าควันเต็มปริมาตรทั้งหมด

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าหลังจากครึ่งเวลาที่ปล่องควันจะต้องการ“ ระบายอากาศ” นั่นคือยกฝาขึ้นและปล่อยควันที่สะสม ดังนั้นปลาแมคเคอเรลจะไม่ขม แน่นอนว่านี่เป็นเพียงกิจกรรมกลางแจ้งเท่านั้นไม่ใช่ในอพาร์ตเมนต์

ประโยชน์ของปลาทูรมควัน

  1. Coenzin ในองค์ประกอบของปลาป้องกันริ้วรอยผิว
  2. กรดไขมันในปลารมควันช่วยในการเสริมสร้างผนังเซลล์และขับถ่ายสารพิษและสารพิษที่ทำให้เกิดโรคมากมาย
  3. ด้วยการใช้ปลาแมคเคอเรลในระดับปานกลางคุณสามารถป้องกันการเกิดลิ่มเลือดและความผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือด

อันตรายจากปลาทูรมควัน

  1. ปลาทูรมควันรมควันร้อนๆจะกลายเป็นไขมันมากเช่นเดียวกับที่อุณหภูมิสูงไขมันจะละลายและดูดซับเนื้อสัตว์ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้กินปลารมควันในคราวเดียว
  2. ปลาควันต้องเป็นธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมควันเหลว เมื่อใช้แล้วเนื้อหาของสารที่เป็นอันตรายจะเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ
  3. ปลารมควันเนื่องจาก“ ความรุนแรง” ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับลำไส้และกระเพาะอาหาร

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

  1. ผิวหนังปลารมควันร้อนๆอาจหดตัวและลงจากซาก เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นก่อนที่จะสูบบุหรี่ปลาจะต้องมัดด้วยเชือก หากคุณมีบ้านควันขนาดใหญ่ที่คุณสามารถแขวนซากศพและไม่วางไว้บนตะแกรงแล้วตัดแต่งเป็นสิ่งที่จำเป็นอย่างยิ่ง - มิฉะนั้นเมื่อสิ้นสุดการสูบบุหรี่เนื้อปลาแมคเคอเรลที่อ่อนนุ่มอาจแตกสลายได้
  2. ปลาตัวใหญ่จะเปลี่ยนเป็น Juicier ถ้าตัดเป็นบางส่วนก่อนสูบบุหรี่
  3. หากคุณถูปลาในขณะที่เกลือด้วยน้ำตาล (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสีน้ำตาล) แล้วเนื้อปลาจะนุ่ม
  4. ซอสถั่วเหลืองในน้ำเกลือจะช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ปลาทูรมควันร้อนมีวิตามินที่มีประโยชน์มากมายและกรดไขมันไม่อิ่มตัว ด้วยเทคโนโลยีการสูบบุหรี่ที่ถูกต้องคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยตลอดเวลาของปีด้วยความช่วยเหลือของอาหารรมควันที่บ้าน

การเตรียมปลา

การซื้อปลาแมคเคอเรลคุณภาพเป็นเรื่องง่ายและหลายคนรู้วิธีเลือกปลาสด ผู้ที่ไม่เคยจัดการกับเรื่องนี้มาก่อนจะได้รับคำแนะนำเล็กน้อย ในการซื้อผลิตภัณฑ์ที่ดีคุณต้องใส่ใจกับกลิ่น มันไม่ควรจะสดใสและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะดูลักษณะที่ปรากฏ ปลาทูสดมีพื้นผิวเรียบไม่มีจุดสีเขียว มันยืดหยุ่นยืดหยุ่นและไม่เปราะ ตาปลาสามารถบอกคุณภาพได้ หากพวกเขาเป็นโคลนแก้วและจมแล้วสินค้าที่ได้นอนหลับมาเป็นเวลานาน

เมื่อซื้อปลาแมคเคอเรลจะต้องเตรียมล่วงหน้าสำหรับการสูบบุหรี่ร้อนหรือเย็น มันค่อนข้างง่ายและกระบวนการจะไม่ใช้เวลามาก มีความจำเป็นต้องล้างซากสัตว์ให้สะอาด จากนั้นคุณสามารถปล่อยให้มันเป็นภาพรวมหรือตัดหัวและไส้ใน ตอนนี้เธอจะพร้อมที่จะสูบบุหรี่อย่างสมบูรณ์

วิธีการรมควันปลาทูด้วยควันเหลว

ควันเหลวเป็นสารปรุงแต่งกลิ่นรสที่ให้ผลิตภัณฑ์มีควันและสีที่เหมาะสม ด้วยคุณสามารถปรุงอาหารปลาในอพาร์ทเม้น สูตรมาตรฐานค่อนข้างง่ายดังนั้นแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือกับมันได้อย่างง่ายดาย

ส่วนผสม:

  • ปลา - 5 ชิ้น,
  • เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
  • ควันเหลว - 80 มล.
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
  • น้ำ - ลิตร

ปลาทูรมควันที่บ้านพร้อมควันเหลวทำดังนี้ ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำเกลือ เทน้ำลงในหม้อลึกแล้วต้มจากนั้นเติมน้ำตาลและเกลือลงไปแล้วปิดเตา ตอนนี้คุณต้องเทควันเหลวและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

หลังจากน้ำเกลือเย็นตัวแล้วควรใส่ปลาแมคเคอเรลไว้ในนั้น ในควันเหลวควรคงอยู่ประมาณ 3 วัน จากด้านบนคุณควรกดปุ่มแล้ววางภาชนะในตู้เย็น

ปลาทูรมควันในควันเหลว

По истечении трёх дней рыбу, копчёную жидким дымом, останется только промыть, и можно будет подавать на стол. หากทำทุกอย่างถูกต้องรสชาติจะยอดเยี่ยมและจะทำให้แขกและคนที่คุณรักประหลาดใจ

สูตรปลาแมคเคอเรลในหัวหอมและชา

สำหรับผู้ที่ต้องการปรุงอาหารปลาด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติคุณสามารถใช้หัวหอม เธอพร้อมกับชาที่แข็งแกร่งที่ผ่านการต้มแล้วจะให้เฉดสีและรสชาติที่จำเป็น ในการตำรับที่มีการปอกเปลือกหัวหอมตามที่ควรคุณจะต้องทำตามคำแนะนำอย่างชัดเจน

ส่วนผสม:

  • ปลาทู - 2 ชิ้น
  • น้ำ - ลิตร
  • เปลือกหัวหอม - ประมาณสองหยิบ
  • เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
  • ชาดำ - 2 ช้อนชา
  • ใบลอเรล - 3 ชิ้น
  • ออลสไปซ์ - 5-10 ถั่ว
  • เมล็ดผักชีบด - 1 ช้อนชา,
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เทน้ำลงในหม้อแล้วผสมกับหัวหอม สูตรต้องการให้ของเหลวถูกนำไปต้มแล้วต้มนาน 15 นาที ตอนนี้ควรปิดน้ำซุปปล่อยให้หัวหอมเย็นและเครียด ในน้ำสะอาดคุณต้องใส่ชาต้มและปิด เขาต้องยืนกราน 15-20 นาทีแล้วก็เครียด

ปลาทูรมควันในเปลือกหัวหอมและชา

น้ำซุปที่มีเปลือกหัวหอมและของเหลวจากชาที่จะผสมเพิ่มเครื่องเทศ, เกลือ, น้ำตาลและใบลอเรล ทั้งหมดผสมให้เข้ากันและน้ำเกลือที่เกิดจากปลา จากด้านบนคุณต้องกดแล้วส่งปลาแมคเคอเรลในหัวหอมและชาเป็นเวลาสามวันในตู้เย็น แนะนำให้หมุนปลาจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งครั้งต่อวัน น้ำซุปที่มีเปลือกหัวหอมและชาจะให้สีและรสชาติที่จำเป็น

ปลาทูรมควันพร้อมการต้ม

ปลาทูรมควันร้อนๆที่บ้านสามารถปรุงได้ด้วยชาดำธรรมดา สูตรจะต้องดำเนินการอย่างเคร่งครัดตามคำแนะนำเพื่อให้บรรลุรสชาติที่จำเป็น

ส่วนผสม:

  • ปลาทู - 2 ชิ้น,
  • น้ำ - 1 ลิตร
  • น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
  • เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
  • พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
  • เมล็ดผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
  • ชาดำ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
  • ข้าว - 150 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำโดยเติมน้ำตาลเกลือพริกไทยผักชีและชา 1 ช้อนโต๊ะ หลังจาก 20 นาทีน้ำเกลือจะต้องปิดและทำให้เย็นลง พวกเขาจะต้องเทปลาและปล่อยให้มันยืนประมาณหนึ่งวัน หลังจากนั้นคุณจะต้องแขวนมันไว้ที่หางเพื่อให้ซากของน้ำเกลือหมดไป

ประมาณหนึ่งวันก่อนปรุงอาหารคุณต้องเอาข้าวราดน้ำและปล่อยให้ของเหลวนั้นเปียก จะต้องผสมกับชาดำ (ใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะ) ส่วนผสมที่เกิดขึ้นควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์โดยปล่อยให้รูเล็ก ๆ เป็นควัน หลังจากนั้นควรวางฟอยล์ชาที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุโลหะเช่นกระทะ ถัดไปคุณจะต้องจุดไฟและรอจนกว่าส่วนผสมจะเริ่มสูบเนื่องจากจำเป็นสำหรับวิธีร้อน

ส่วนผสมที่ผสมกับชาดำ

ตอนนี้คุณต้องใส่ในตารางที่จะวางปลาทู คลุมด้านบนจากด้านบนเพื่อไม่ให้มีรูเหลือ ไฟจะต้องลดลงถึงปานกลาง ควรให้ปลารมควันด้านหนึ่งก่อนครึ่งชั่วโมงจากนั้นหันไปที่อีกด้านหนึ่งแล้วทำอาหารต่ออีก 30 นาที หลังจากนี้สูตรชาและข้าวจะแล้วเสร็จ หากจำเป็นสามารถเพิ่มเวลาได้เล็กน้อย แต่ไม่แนะนำให้เก็บปลาไว้ในบ้านควันไฟนานเกินไป

ปลาทูที่มีควันเหลวและเปลือกหัวหอม

เพื่อไม่ให้ปรุงปลาแมคเคอเรลในควันไฟร้อนคุณสามารถหมักปลาในเปลือกหัวหอมและในควันเหลว เนื้อจะนุ่มหอมและอร่อย สูตรนี้สามารถใช้สำหรับเทศกาลได้ด้วยเพราะอาหารจะออกมาดีจริงๆ

ส่วนผสมสำหรับปลาทูสูบบุหรี่ในการได้ยินควันเหลวและหัวหอม

ส่วนผสม:

  • ปลาทู - 2 ชิ้น
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
  • เปลือกหัวหอม - 3 ถ้วยเต็ม
  • น้ำ - 1 ลิตร
  • เกลือ - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
  • ควันเหลว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

หากต้องการหมักปลาในเปลือกหัวหอมอย่างถูกต้องคุณต้องทำดังต่อไปนี้ มีความจำเป็นต้องเทน้ำลงในกระทะและวางลงบนเตา เพื่อให้ไม่มีสิ่งสกปรกในเปลือกคุณต้องล้างส่วนผสมแล้วนำไปต้ม ต้มประมาณ 20 นาที

น้ำซุปจะต้องระบายแล้วใส่เกลือน้ำตาลและเทของเหลวควัน สิ่งที่คุณต้องผสมและปล่อยให้มันชง สูตรต่อไปต้องให้ปลาวางในดอง จะแนะนำให้เอาหัวหางและอวัยวะภายในจากปลาทู

หมักในแกลบควรจะสองวันที่อุณหภูมิห้อง เพื่อความสะดวกคุณสามารถเก็บปลาไว้ในธนาคาร เป็นไปได้ที่จะใช้ขวดพลาสติกสองลิตรที่ไม่มีคอ

หากคุณต้องการได้รสชาติที่แปลกที่สุดคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ตามต้องการ พวกเขาจะให้จานกลิ่นหอม หากส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ถูกนำมาใช้คุณจะได้รับอาหารอันโอชะจริง สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเร่งรีบในเรื่องนี้และไม่ทำให้เวลาในการดองสั้นลงเนื่องจากอยู่ในสองวันที่ผลิตภัณฑ์จะมีการรมควันอย่างเพียงพอ

ให้บริการสามารถหั่นบาง ๆ และประดับด้วยสมุนไพรที่มีหัวหอม ปลาจะเป็นขนมที่ยอดเยี่ยมที่จะไม่ยอมเลือกร้านค้า

วิธีการปรุงปลาทูที่บ้านเหมือนรมควัน

สำหรับการเริ่มต้นเราทำความสะอาดปลาทูจากอวัยวะภายในเช่นเดียวกับการตัดหัวสามารถตัดหางได้ ขัดฟิล์มสีดำอย่างระมัดระวังจากกลางปลา

โรยด้วยปลาทูเกลือทุกด้าน จากนั้นให้ทาน้ำมันปลาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ไม่ต้องกังวลว่ากลิ่นน้ำมันจะรู้สึกในปลาเสร็จแล้วก็จะไม่ เราวางปลาแมคเคอเรลในถุงพลาสติกหรือฟิล์มอาหารและอย่ารบกวนประมาณ 3-4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ปลาจะหมักได้ดี

ตัดชิ้นส่วนที่เหมาะสมของ parchment หล่อลื่นด้วยน้ำมันและห่อปลาทูในนั้น

เราผูกปลายกระดาษ parchment ด้วยเกลียวเพื่อให้ของเหลวที่จะออกมาจากปลาในระหว่างการอบจะไม่รั่วไหล

เราร้อนเตาอบถึง 180 ใส่ปลาใน parchment ในรูปแบบบางอย่างสำหรับการอบและวางในเตาอบ อบปลาทูเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ปลาที่ทำเสร็จแล้วมีความชุ่มฉ่ำอุดมสมบูรณ์และคล้ายกับปลารมควันร้อนๆ

ประโยชน์และอันตราย

คุณควรเริ่มต้นด้วยคุณสมบัติที่มีประโยชน์ โดยทั่วไปแล้วปลาจะต้องรวมอยู่ในอาหารเนื่องจากมีสารอาหารต่าง ๆ มากมาย: ฟอสฟอรัสฟลูออรีนสังกะสีโซเดียมแมงกานีสซัลเฟอร์โพแทสเซียมกรดไขมันไม่อิ่มตัววิตามิน PP, A, E และกลุ่มบี

ปลาแมคเคอเรลมีประโยชน์ต่อสมองระบบหัวใจและหลอดเลือดระบบประสาทส่วนกลางและโดยทั่วไปแล้วสิ่งมีชีวิตทั้งหมด ช่วยปรับปรุงการทำงานของสมองกระตุ้นการสังเคราะห์โปรตีนทำให้กระบวนการเผาผลาญปกติช่วยปกป้องเนื้อเยื่อจากการแก่ก่อนวัยและความเสียหาย

โดยวิธีการที่ค่าแคลอรี่ของ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์เป็นเพียง 220-230 แคลอรี่ซึ่งไม่มากเลย

ตอนนี้เกี่ยวกับอันตราย

เช่นเดียวกับปลารมควันปลาแมคเคอเรลบรรจุสารก่อมะเร็งหลายชนิดที่สามารถทำลายเนื้อเยื่อและกระตุ้นการเสื่อมสภาพของเซลล์ที่แข็งแรงทำให้เกิดมะเร็ง

นอกจากนี้หากรมควันไม่ถูกต้อง (และไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะปฏิบัติตามกฎทั้งหมด) ส่วนหนึ่งของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคอาจยังคงอยู่ซึ่งจะทำให้เกิดพิษร้ายแรง ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้ปลาทูรมควันบ่อยเกินไป

ผู้เชี่ยวชาญเตรียมความพร้อมอย่างไร

โดยทั่วไปแล้วการสูบบุหรี่เป็นการบำบัดควัน โดยรวมมีสองวิธีคือการสูบบุหรี่ร้อนและเย็น ในกรณีแรกปลาจะได้รับควันร้อน ดังนั้นเนื้อจะต้องผ่านการบำบัดความร้อนซึ่งเป็นผลมาจากแบคทีเรียทั้งหมดตาย

นั่นคือเหตุผลที่วิธีนี้ถือว่าปลอดภัยและถูกต้องมากขึ้น ในระหว่างการสูบบุหรี่เย็นการรักษาจะดำเนินการโดยควันเย็นที่เรียกว่านั่นคือไม่มีการสัมผัสกับความร้อนเป็นหลัก แต่ปลานั้นมีความเค็มอย่างดีและเป็นที่ทราบกันดีว่าเอกอัครราชทูตก็มีส่วนในการทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค (ถ้าทำอย่างถูกต้อง)

วิธีที่หนึ่ง

คุณสามารถปรุงปลาแมคเคอเรลในควันเหลว - เป็นของเหลวพิเศษที่ให้กลิ่นและรสชาติของการสูบบุหรี่แก่ปลา

  • 5 ซากปลาทู
  • ควันเหลว 100 มล.
  • เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์)
  • น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำ 1 ลิตร

  1. ขั้นแรกเตรียมปลาทู ในการทำเช่นนี้คุณต้องฉีกท้องของเธอออกและเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก ไม่จำเป็นต้องถอดหัวและหาง
  2. ตอนนี้ให้เตรียมน้ำเกลือ เทน้ำลงในหม้อแล้วนำไปต้ม ละลายน้ำตาลและเกลือลงไปแล้วปิดไฟในเวลาไม่กี่นาที ตอนนี้เพิ่มควันเหลวผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
  3. จุ่มปลาทูในน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วกดที่ด้านบน ปล่อยให้ปลาเค็มและรมควันประมาณ 2-3 วัน
  4. จากนั้นนำซากออกล้างออกด้วยน้ำไหลหั่นเป็นส่วน ๆ แล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ

การใช้สูตรนี้คุณสามารถปรุงปลาแมคเคอเรลเหมือนในร้าน แต่จำไว้ว่าควันเหลวนั้นค่อนข้างอันตราย

วิธีที่สอง

วิธีนี้มีความซับซ้อนมากขึ้น แต่ใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น

  • ปลาทูสองตัวที่ค่อนข้างใหญ่
  • เปลือกหัวหอมใหญ่สองกำมือ
  • น้ำสองแก้ว
  • ชาดำ 2 ช้อนชา (หรือสองถุง)
  • เกลือสามช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
  • ใบสามเบย์
  • 10 ถั่วทุกชนิด
  • เมล็ดผักชีครึ่งช้อนชา

  1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้เทน้ำหนึ่งถ้วยครึ่งลงในกระทะแล้วใส่หัวหอมลงไป นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีจากนั้นทิ้งไว้อีก 15 นาที ความเครียดน้ำซุป
  2. ต้มน้ำส่วนที่เหลือแล้วใส่ชาลงไป ยืนยันในมันเป็นเวลา 10 นาทีทำให้เครียด
  3. ผสมการต้มกับการต้มของเปลือกหัวหอมเพิ่มใบกระวานพริกไทยผักชีเกลือและน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
  4. ตอนนี้เตรียมปลาทู สามารถตัดหัวได้ แต่ไม่จำเป็น ไส้ทุกซากและล้างใต้ก๊อกน้ำ
  5. เทน้ำหมักลงในภาชนะที่ตื้นใส่ปลาแมคเคอเรลวางไว้ด้านบน (คุณสามารถใส่จานปกติ) เพื่อให้ซากไม่ลอย
  6. เก็บภาชนะในที่เย็นเป็นเวลาสองหรือสามวัน เพื่อชงเปลือกหัวหอมและตกแต่งปลาอย่างสม่ำเสมอในสีทองที่สวยงามให้พลิกซากเป็นระยะ
  7. ปลาทูรมควันแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

วิธีที่สาม

สูตรนี้จะช่วยในการเตรียมปลาทูรมควันแสนอร่อย นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

  • ซากปลาทูสองตัวที่ค่อนข้างใหญ่
  • ลิตรของน้ำ
  • เกลือสามช้อนโต๊ะ
  • 1.5 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
  • 10 ถั่วทุกชนิด
  • 3 ใบกระวาน
  • ใบชาดำ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ข้าว 150 กรัม

  1. ก่อนที่จะสูบบุหรี่ประมาณ 12 ชั่วโมงคุณจำเป็นต้องเติมน้ำเปล่าเพื่อให้ครอบคลุมเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ปล่อยให้ส่วนผสมค้างคืนเพื่อให้ข้าวดูดซับของเหลวทั้งหมดได้อย่างสมบูรณ์ จากนั้นก็ผสมข้าวกับชาหนึ่งช้อนโต๊ะ ห่อส่วนผสมทั้งหมดในฟอยด์ทิ้งให้เป็นรู (ต้องนำควันออกมา)
  2. ปรุงน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยและใบกระวาน นำเข้าอบรวมเข้าด้วยกันอีกนาทีแล้วปิดไฟ
  3. อุ้มและล้างปลาทูในน้ำที่ไหลจากนั้นจุ่มลงในน้ำหมักกดมันลงไปพร้อมกับบางสิ่งบางอย่างแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นหรือในที่เย็น ๆ สักวัน
  4. นำปลาแมคเคอเรลและไปยังขั้นตอนรมควันร้อนๆ ใช้กะทะปิดที่ด้านล่างด้วยฟอยล์หลายชั้น (คุณสามารถเติมน้ำมันด้วยก็ได้) ใส่ข้าวด้วยชาห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้รูอยู่ด้านบน ความร้อนที่ผสมจนควันไฟเริ่มไหล
  5. ใส่ตะแกรงลงในกระทะวางปลาทูไว้ ครอบคลุมกระทะที่มีฝาปิด
  6. ประหยัดปลาในแต่ละด้านเป็นเวลายี่สิบนาที ปลาแมคเคอเรลพร้อมเสิร์ฟ

ดูวิดีโอ: ปลา รม ควน ทาง เลยง ปลาท เเชเเขง. Thai in Germany14-02-2019 (มิถุนายน 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com